Печем потрясающие польские ягодные булочки с черникой: настоящий хит летнего сезона

Лето – это не только сезон абрикосов, клубники, вишен и черешен, но и черники. Поэтому, если ты никогда не пробовала выпечку с этими ягодами, попробуй испечь "ягодзянки" по рецепту фудблогерши Valeriia Veligura. Это популярные польские дрожжевые булочки, щедро наполненные начинкой из лесных ягод (преимущественно черники). Они просты в приготовлении и очень вкусные.

Ягодзянки – рецепт

Время приготовления: 2 часа.
Порции: 10 ягодзянок.
Сложность: средняя.
Калорийность: ≈ 340–360 ккал на 1 пирожное (если получается 10 штук).

Ингредиенты

Для теста:

• 450–500 г муки
• 15 г свежих или 5 г сухих дрожжей
• 50 г сахара
• щепотка соли
• 200 мл молока
• 1 яйцо
• 30 г сливочного масла
• 30 мл растительного масла

Для начинки:

• 1 кг черники
• 100 г сахара
• 50 г кукурузного крахмала

Для посыпки:

• 100 г муки
• 65 г сахара
• 65 г сливочного масла

Способ приготовления:

1. Тесто. В глубокую емкость просеиваем 300 г муки, добавляем сахар, соль, дрожжи и перемешиваем. В отдельной посуде смешиваем теплое молоко, яйцо, растопленное сливочное масло и растительное масло. Добавляем жидкие ингредиенты к сухим и хорошо перемешиваем. Постепенно просеиваем оставшуюся муку и замешиваем мягкое эластичное тесто (муки может понадобиться как больше, так и меньше, главное, не пересыпать его – оно должно быть очень мягким). Кладем его в глубокую емкость, накрываем пищевой пленкой, полотенцем и убираем в теплое место на 40–60 минут.
Реклама
Видео дня
2. Начинка. Сахар смешиваем с крахмалом и перемешиваем с черникой.
3. Готовим классические ягодные пирожки. Обминаем поднявшееся тесто, делим на 10 равных частей и каждую раскатываем в круг. В центр кладем начинку (примерно по 110 г начинки на 80 г теста) и хорошо защипываем края. Выкладываем на противень с пергаментом швом вниз, смазываем взбитым яйцом, посыпаем крошкой (с помощью блендера или руками перетираем муку, сахар и масло) и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке ~ 25 мин.
Реклама

Напомним, ранее Люкс публиковал рецепт нежного тирамису с абрикосами без яиц.