Лосось с апельсиновым соусом: рецепт, который превратит обычную рыбу в ресторанное блюдо
Надоел обычный лосось? Попробуй приготовить его с апельсиновым соусом. Получится, как в ресторане.
Лосось с апельсиновым соусом - рецепт / Источник: скриншот из видео
Если запеченный лосось с солью и перцем уже не вызывает гастрономического восторга, время немного поэкспериментировать. Этот рецепт от фудблогера Юлии Сенич сочетает нежную рыбу, цитрусовую свежесть апельсина и сладко-пикантный соус, который делает блюдо действительно оригинальным.
Лосось в апельсиновом соусе – рецепт
Ингредиенты:
Для рыбы
- 2 стейка лосося
- сок половины апельсина
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. меда
- 0,5 ч. л. хлопьев чили
- веточки тимьяна (или розмарина)
- 2 дольки апельсина
- соль по вкусу
- кулинарная нить для перевязывания рыбы
Для апельсинового соуса
- 40 г сливочного масла
- веточки тимьяна или розмарина
- мякоть 2 апельсинов
- 0,5 ч. л. соли
- 2 ч. л. сахара
- 1–2 ч. л. меда
- 2 ч. л. крахмала
- сок апельсина
Способ приготовления:
- Подготавливаем рыбу. Из стейка лосося аккуратно вырезаем кости вдоль брюшка с обеих сторон и отрезаем их возле хребта. Начиная с середины, ножом отделяем филе от кожи (кожу оставляем).
- Отделенную полоску филе скручиваем внутрь, сверху оборачиваем второй частью рыбы и накрываем кожей. Формируем рулет и обвязываем кулинарной нитью.
- Готовим маринад. Выжимаем сок половины апельсина, добавляем соевый соус, мед и хлопья чили. Перемешиваем.
- Форму для запекания застилаем пергаментом и смазываем маслом. Выкладываем рыбу, поливаем маринадом. Добавляем веточки тимьяна и посыпаем рыбу сверху. Украшаем долькой апельсина.
- Запекаем в разогретой духовке при 200°C примерно 30 минут.
- Готовим апельсиновый соус. Вырезаем мякоть апельсина так, чтобы перегородки не попали в соус.
- Крахмал растворяем в холодной воде.
- На разогретую сковородку кладем сливочное масло, добавляем веточки тимьяна, мякоть апельсина и хлопья чили.
- Добавляем соль и сахар, вливаем воду с крахмалом.
- Варим соус, постоянно помешивая, пока он загустеет (примерно 15 минут). В конце попробуйте соус и при необходимости добавьте еще меда для баланса вкуса.
- Готовую рыбу подаем полив апельсиновым соусом.
Напомним, эти рыбные оладьи получаются идеальными – секрет в одном ингредиенте.