Лосось з апельсиновим соусом: рецепт, який перетворить звичайну рибу на ресторанну страву
Набрид звичайний лосось? Спробуй приготувати його з апельсиновим соусом. Вийде, як у ресторані.
Лосось з апельсиновим соусом - рецепт / Джерело: скріншот із відео
Якщо запечений лосось із сіллю та перцем уже не викликає гастрономічного захвату, час трохи поекспериментувати. Цей рецепт від фудблогерки Юлії Сенич поєднує ніжну рибу, цитрусову свіжість апельсина й солодко-пікантний соус, який робить страву справді оригінальною.
Лосось в апельсиновому соусі – рецепт
Інгредієнти:
Для риби
- 2 стейки лосося
- сік половини апельсина
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 1 ч. л. меду
- 0,5 ч. л. пластівців чилі
- гілочки чебрецю (або розмарину)
- 2 дольки апельсина
- сіль на смак
- кулінарна нитка для перев’язування риби
Для апельсинового соусу
- 40 г вершкового масла
- гілочки чебрецю або розмарину
- м’якоть 2 апельсинів
- 0,5 ч. л. солі
- 2 ч. л. цукру
- 1–2 ч. л. меду
- 2 ч. л. крохмалю
- сік апельсину
Спосіб приготування:
- Готуємо рибу. Зі стейка лосося акуратно вирізаємо кістки вздовж черевця з обох сторін і відрізаємо їх біля хребта. Починаючи з середини, ножем відділяємо філе від шкіри (шкіру залишаємо).
- Відділену смужку філе скручуємо всередину, зверху обгортаємо другою частиною риби та накриваємо шкірою. Формуємо рулет і обв’язуємо кулінарною ниткою.
- Готуємо маринад. Вичавлюємо сік половини апельсина, додаємо соєвий соус, мед і пластівці чилі. Перемішуємо.
- Форму для запікання застеляємо пергаментом і змащуємо маслом. Викладаємо рибу, поливаємо маринадом. Додаємо гілочки чебрецю та посипаємо рибу зверху. Прикрашаємо долькою апельсина.
- Запікаємо у розігрітій духовці при 200°C приблизно 30 хвилин.
- Готуємо апельсиновий соус. Вирізаємо м’якоть апельсина так, щоб перегородки не потрапили у соус.
- Крохмаль розчиняємо у холодній воді.
- На розігріту сковорідку кладемо вершкове масло, додаємо гілочки чебрецю, м’якоть апельсина і пластівці чилі.
- Додаємо сіль і цукор, вливаємо воду з крохмалем.
- Варимо соус, постійно помішуючи, поки він загусне (приблизно 15 хвилин). Наприкінці спробуйте соус і за потреби додайте ще меду для балансу смаку.
- Готову рибу подаємо поливши апельсиновим соусом.
Нагадаємо, ці рибні оладки виходять ідеальними – секрет в одному інгредієнті.