Лучший рецепт блинов от французского шеф-повара: у него есть маленький секрет
Французский шеф-повар Пьер Эрме утверждает, что его рецепт блинов – самый лучший в мире. Что же такого необычного придумал Эрме?
Блинчики – любимое лакомство с детства, и наверняка у каждой из нас есть свой проверенный рецепт, чтобы получилось идеально вкусно.
Однако почему бы не попробовать блины по рецепту знаменитого шеф-повара, француза Пьера Эрме, который считается едва ли не лучшим кондитером в мире? Он признается, что секрет его божественных блинов достаточно прост: фишка в том, что он сначала нагревает молоко и только после этого добавляет все остальные ингредиенты. Таким образом тесто получится более мягким и воздушным.
Ингредиенты:
- 200 г муки
- 50 г сахара
- 500 мл молока
- 1 стручок ванили
- 5 яиц
- цедра четверти лимона
- цедра одного апельсина
- 10 мл рома
- 100 г сливочного масла
Приготовление:
- Нагрей молоко до кипения, добавь очищенный стручок ванили и оставь на 30 минут, чтобы ароматизировать молоко. Когда молоко остынет, процеди его. Тем временем растопи сливочное масло и дай ему остыть. Мелко натри цедру лимона и апельсина и добавь к ним сахар.
- В миску просей муку, всыпь в нее сахар и сделай углубление, в которое влей яйца, предварительно взбитые с молоком. Используя венчик, смешай жидкие и сухие ингредиенты, пока не получишь однородную смесь.
- Теперь добавь растопленное сливочное масло и ром и дай настояться не менее четырех часов. Разогрей сковороду и начинай жарить блины. Не переворачивай их, пока они полностью не приготовятся снизу.
Подавай готовые блины с домашним джемом, растопленным шоколадом, сезонными фруктами или орехами, пока они еще теплые.