Львовская заварная паска – пышная, мягкая и удается каждому

Заварное дрожжевое тесто достаточно простое в приготовлении, а в результате паски получаются мягкие и пышные, долго не черствеют и радуют своими вкусом и ароматом.

Фудблогерка Зоряна Пилипчак предупреждает, что заварное тесто не должно быть очень густым, иначе не вырастет до нужных объемов. А также не слишком жидким, потому что осядет при выпекании.

Рецепт львовской паски

Ингредиенты:

Тесто:

• 750 г муки
• 250 мл молока
• 8 яиц
• 100 г свежих дрожжей
• 250 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 10 г ванильного сахара
• 50 г изюма
• 1 ст. л. цедры цитрусовых
• 25 мл рома или коньяка

Помадка:

• 200 г сахарной пудры
• 55 мл воды
• 5 г желатина
• 2 г лимонной кислоты

Приготовление:

1. Для опары дрожжи разведи в 100 мл теплого молока с 1 ст. л. муки и сахара от общего количества. Оставь на 15 минут.
2. Изюм промой и залей коньяком или ромом на 15 минут.
3. Доведи до кипения остальные (150 мл) молока, добавь к нему ванилин, цедру и масло. Затем всыпь муку (200 г) и интенсивно мешай, пока тесто не заварится. Остуди тесто и добавь к нему яйца, сахар, опару и перемешай миксером до однородности.
4. Поставь в теплое место на 30 минут, чтобы подошло. Далее введи остальную муку, изюм и хорошо вымешай. Накрой и поставь на час в теплое место.
5. Затем разложи тесто в формы, накрой полотенцем и дай паскам подойти, примерно 30 минут. Выпекай при температуре 180 градусов от 30 до 45 минут (смотря, какая форма).
6. Для помадки желатин замочи в 25 мл воды на 5 минут. К сахарной пудре добавь 30 мл воды, замоченный желатин и лимонную кислоту. Взбей все миксером до белой, пышной массы. Смажь помадкой паски и укрась по своему вкусу.

Смотри видео, как приготовить львовскую паску:

Какие главные ошибки при выпекании пасок мы делаем? Узнай, чтобы не повторить.