Львівська заварна паска – пишна, м’яка і вдається кожному

Заварне дріжджове тісто досить просте в приготуванні, а в результаті паски виходять м’які та пишні, довго не черствіють і радують своїми смаком і ароматом.

Фудблогерка Зоряна Пилипчак попереджає, що заварне тісто не повинно бути дуже густим, інакше не виросте до потрібних обсягів. А також не надто рідким, бо осяде при випіканні.

Рецепт львівської паски

Інгредієнти:

Тісто:

• 750 г борошна
• 250 мл молока
• 8 яєць
• 100 г свіжих дріжджів
• 250 г вершкового масла
• 150 г цукру
• 1/2 ч. л. солі
• 10 г ванільного цукру
• 50 г родзинок
• 1 ст. л. цедри цитрусових
• 25 мл рому чи коньяку

Помадка:

• 200 г цукрової пудри
• 55 мл води
• 5 г желатину
• 2 г лимонної кислоти

Приготування:

1. Для опари дріжджі розведи в 100 мл теплого молока з 1 ст. л. борошна та цукру від загальної кількості. Залиш на 15 хвилин.
2. Родзинки промий і залий коньяком чи ромом на 15 хвилин.
3. Доведи до кипіння решту (150 мл) молока, додай до нього ванілін, цедру та масло. Потім всип борошно (200 г) та інтенсивно мішай, поки тісто не завариться. Остуди тісто та додай до нього яйця, цукор, опару і перемішай міксером до однорідності.
4. Постав у тепле місце на 30 хвилин, щоб підійшло. Далі введи решту борошна, родзинки та добре вимішай. Накрий і постав на годину в тепле місце.
5. Потім розклади тісто в форми, накрий рушником і дай паскам підійти, приблизно 30 хвилин. Випікай при температурі 180 градусів від 30 до 45 хвилин (дивлячись, яка форма).
6. Для помадки желатин замочи у 25 мл води на 5 хвилин. До цукрової пудри додай 30 мл води, замочений желатин і лимонну кислоту. Збий все міксером до білої, пишної маси. Змасти помадкою паски і прикрась на свій смак.

Дивися відео, як приготувати львівську паску:

Які головні помилки при випіканні пасок ми робимо? Дізнайся, щоб не повторити.