Любителям свеклы посвящается: Эктор поделился рецептом розового ризотто

На этот раз в гости к Эктору пришла финалистка "МастерШеф"-6 и "МастерШеф. Професіонали" Екатерина Пескова. И принесла с собой любимый украинский продукт – свеклу. Все бы ничего, но варить из нее борщ строго запрещено. Но Эктор не растерялся и угостил гостью чем-то не менее вкусным – барби-ризотто.

Рецепт барби-ризотто

Ингредиенты:

• 100 г риса
• 100 мл сока свеклы
• 50 мл мадеры
• 100 мл куриного бульона
• 100 мл сливок
• 1 зубчик чеснока
• 2 лука
• 1 веточка тимьяна

Маринованная свекла:

• 50 г свеклы
• 10 мл белого винного уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 50 г козьего сыра
• 20 г пармезана
• 25 г сливочного масла

Приготовление:

1. Свекольный сок выпариваем в сотейнике дважды.
2. Пассеруем лук и чеснок на сковородке несколько минут, добавляем рис и доводим до легкого золотистого цвета.
3. Вливаем поочередно вино, бульон и свекольный сок, ждем пока они испарятся.
4. В конце добавляем сливки и прогреваем в течение трех минут.
5. Готовим маринованную свеклу: соединяем в миске уксус с сахаром и солью, добавляем свеклу, порезанную мелким кубиком, оставляем мариноваться.
6. Сверху на барби-ризотто выкладываем мягкий козий сыр с маринованной свеклой и украшаем пармезаном. Приятного аппетита!

Смотри видео приготовления розового ризотто:

На ужин также советуем приготовить румяные куриные окорочка с картофелем.