Меню на Рождественский пост: готовим постный суп-пюре из брокколи

По юлианскому календарю Рождественский пост начинается 15 ноября, а заканчивается 24 декабря, накануне Рождества. В это время нужно избегать продуктов животного происхождения, таких как мясо, молочная продукция, яйца, в некоторые дни можно употреблять рыбу и морепродукты. Мы советуем приготовить на обед постный суп с брокколи и другими овощами, который хорошо насытит и согреет. Также советуем попробовать постную версию закарпатского рагу човлент.

Рецепт постного супа с брокколи

Ингредиенты:

• 300 г брокколи
• 2 моркови
• 2 лука
• 50 г сельдерея
• 2 картофеля
• 1 ч. л. копченой паприки
• 0.5 ч. л. гранулированного чеснока
• соль
• 40 мл подсолнечного масла
• 20 мл оливкового масла
• 10 г итальянских трав

Приготовление:

1. Сначала приготовь овощной бульон: налей в кастрюлю 1.5 л воды, положи одну измельченную морковь, один неочищенный лук, кусочек сельдерея со стеблем. Поставь бульон на огонь и вари после закипания 30-40 минут.
2. Брокколи разбери на соцветия. Почисти лук и морковь, оставшиеся, и нарежь их кубиками. Пассеруй овощи на подсолнечном масле до золотистости. Добавь к ним копченую паприку и гранулированный чеснок.
3. Когда бульон сварится, удали из него овощи, вместо этого положите соцветия брокколи, кусочки картофеля и варите до готовности 10-15 минут.
4. Теперь добавь овощную пассеровку со специями, соль и перебейте погружным блендером до однородности. Выложи готовый суп в тарелки, побрызгай оливковым маслом, приправь копченой паприкой и итальянскими травами. Приятного аппетита!

Смотри видео, как приготовить постный суп с брокколи:

 

 

Также советуем приготовить в пост легкую овощную икру.