Бюджетно, вкусно, просто: готовим овощную икру

Овощная икра по рецепту Люкс готовится из различных овощей: помидоров, баклажанов, перца, кабачков, моркови и лука. Она имеет богатый, насыщенный вкус и кремообразную или мелкозернистую текстуру. Эту икру можно подавать как холодную закуску, гарнир к основным блюдам, или как намазку на свежеиспеченный домашний хлеб.

Рецепт овощной икры

Ингредиенты:

• 1 большой баклажан (примерно 300 г)
• 1 средний кабачок (примерно 300 г)
• 2 болгарских перца
• 2 моркови
• 1 крупный лук
• 3 помидора (или 3 ст. л. томатной пасты)
• 3 зубчика чеснока
• 4 ст. л. растительного масла
• соль, перец по вкусу
• 1 лавровый лист
• паприка, базилик, кориандр
• зелень петрушки

Приготовление:

1. Нарежь баклажаны и кабачки кубиками. Морковь натри на крупной терке, а лук и перец нарежь кубиками. Помидоры можно ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить.
2. На большой сковороде или в кастрюле разогрей растительное масло. Обжарь лук до прозрачности, примерно 5 минут. Добавь морковь и продолжай жарить, пока она не станет мягкой, еще 5 минут.
3. Добавь болгарский перец и кабачки и обжаривай еще 10 минут, периодически помешивая.
4. Добавь баклажаны, измельченные помидоры или томатную пасту. Посоли, поперчи и посыпь специями. Туши овощи на слабом огне под крышкой, пока они не станут мягкими и не соединятся в массу (примерно 20-30 минут). Добавь лавровый лист.
5. За несколько минут до готовности добавь измельченный чеснок и еще раз хорошо перемешай. Туши 5 минут, чтобы чеснок раскрыл свой аромат.
6. Сними икру с огня и с помощью блендера измельчи до желаемой консистенции – однородной или с небольшими кусочками овощей. Если икра кажется слишком густой, можно добавить немного воды или масла.
7. Верни икру на слабый огонь и туши еще 5-10 минут для окончательного соединения вкусов.
8. Овощную икру можно подавать как теплую, так и холодную. Ее удобно хранить в холодильнике несколько дней, а также консервировать для хранения на зиму.

Тебе также понравится фаршированная свекла с интересной начинкой.