Мусака из баклажанов – вкусная запеканка для всей семьи

Мусака – это запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша, распространена в кухнях Балкан и Средиземноморья. В классическом варианте овощные слои сочетаешь с мясным соусом на томатной основе и заливаешь нежным соусом бешамель. Блюдо получается питательным, ароматным и сохраняет богатство вкусов благодаря сочетанию специй и нежной текстуры.

Рецепт мусаки с баклажанами

Ингредиенты (на 6 порций):

• Баклажаны – 600 г
• Картофель – 500 г
• Фарш мясной (свинина + говядина) – 500 г
• Лук – 200 г
• Помидоры – 300 г (или томатное пюре – 200 мл)
• Масло – 60 мл
• Соль – 1,5 ч. л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
• Сухие прованские травы – 1 ч. л.

Для соуса бешамель:

• Молоко – 500 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Мука – 2 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Мускатный орех – щепотка

Приготовление:

1. Баклажаны нарежь кружочками, посоли и оставь на 20 минут, чтобы вышла горечь. Затем промой и обсуши. Картофель почисти и нарежь тонкими кружочками.
2. Обжарь баклажаны и картофель. На сковороде с растительным маслом обжарь овощи с двух сторон до золотистости.
3. Приготовь мясной соус. Лук мелко нарежь и обжарь 3-4 минут. Добавь фарш, обжаривай, помешивая, 8-10 минут.
4. Вмешай измельченные помидоры или томатное пюре, добавь соль, перец, травы. Туши 10 минут.
5. Сделай соус бешамель. В кастрюле растопи масло, добавь муку и быстро перемешай. Тонкой струйкой влей молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Добавь соль и мускатный орех, вари 3-4 минут до загустения.
6. В форму для запекания выложи слой картофеля, затем баклажаны, далее половину мясного соуса. Повтори слои.
7. Сверху равномерно распредели соус бешамель.
8. Готовь в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут, пока верх не станет золотистым.

Узнай, как приготовить очень вкусное кабачковое рагу.