Мясные блюда на Пасху: сочный рулет из свинины с грибами

Свинина и грибы – классическое сочетание, которое не подводит. Поэтому рулет из свинины с ароматной грибной начинкой – это именно то, чего так хочется на Пасху. Блюдо выглядит празднично, красивое в разрезе, а какое вкусное! Готовить мясной рулет проще, чем кажется. Идеальный вариант для гостей на праздники!

Рецепт рулета из свинины с грибами

Ингредиенты:

• 1-1,2 кг свиной вырезки или корейки без кости
• 300 г грибов (шампиньоны, вешенки или смесь)
• 1 средняя луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль, перец – по вкусу
• 2-3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. горчицы (по желанию)
• Паприка, сушеные травы – по желанию
• Зелень

Приготовление:

1. Возьми кусок мяса и сделай надрез вдоль, не дорезая до конца – разверни его, как книжку. Затем еще раз – чтобы получился равномерный прямоугольник. Отбей через пищевую пленку до толщины 1-1,5 см. Посоли, поперчи, можешь смазать горчицей или специями.
2. Для начинки обжарь грибы с луком на растительном масле до золотистости, в конце положи измельченный чеснок, посоли и поперчи. Добавь немного зелени и перемешай. Остуди.
Реклама
3. Выложи начинку на мясо, оставляя 1-2 см до краев. Аккуратно заверни в рулет, начиная с более длинной стороны. Закрепи ниткой или шпажками, чтобы не развалился.
4. Положи рулет в форму, смажь маслом или остатками горчицы, посыпь паприкой. Запекай при 180°C 60-70 минут. Последние 10 минут открой фольгу для румяной корочки.
5. Дай готовому рулету отдохнуть 10-15 минут, прежде чем нарезать.

Мы также советуем приготовить ветчину в медовой глазури на Пасху. Ее всегда мало.