Мясные фрикадельки никогда не были такими вкусными: все благодаря соусу

Эти фрикадельки в томатном соусе заслуживают твоего внимания. Перед ними невозможно устоять, и мы советуем готовить дополнительные порции, чтобы их можно было заморозить и держать под рукой, когда это необходимо.

Фрикадельки из говяжьего фарша (хотя можно брать микс говядины и свинины) получаются мягкими, сочными и не слишком большими. Покрытые насыщенным и ароматным томатным соусом, они прекрасно подходят для любого времени года.

Рецепты фрикаделек в томатном соусе

Ингредиенты:

• 100 г (2 толстых ломтика) белого хлеба
• 160 мл горячего молока
• 900 г мясного фарша (говядины или смеси говядины и свинины)
• 2 яйца
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 2 ст. л. нарезанной петрушки
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 1 ч. л. сушеного майорана
• 2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. молотого черного перца
• 3 ст. л. оливкового масла для жарки

Для томатного соуса:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 1 1/2 ст. л. муки
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 1/2 ст. л. сахара
• 600 г томатной пассаты
• 750 мл воды
• 2 веточки петрушки
• 3 листа базилика

Приготовление:

1. Нарежь хлеб небольшими кубиками и положи в небольшую миску. Залей хлеб горячим молоком и оставь на 5 минут, чтобы хлеб впитал жидкость. Положи ингредиенты для фрикаделек (яйца, лук, петрушку, тимьян, майоран, соль и перец) в миску и меси до однородной массы. Добавь хлеб и замеси смесь для фрикаделек. Раздели смесь на 26 равных частей, затем сформируй из них шарики и выложи на противень или тарелку.
2. Поставь большую сковороду с оливковым маслом на средне-сильный огонь. Добавь половину фрикаделек и обжарь с каждой стороны по 2-3 минуты. Во время жарки следи, чтобы между ними было достаточно места. Переложи фрикадельки в большую тарелку и повтори процесс с остальными.
3. Поставь большую кастрюлю на слабый огонь. Влей оливковое масло, добавь нарезанный кубиками лук и муку. Обжарь 5 минут на слабом огне. Добавь измельченный чеснок и сахар. Готовь 1-2 минуты, затем добавь томатную пассату. Хорошо перемешай, чтобы получился однородный соус. Влей воду, добавь петрушку, базилик, приправь солью и перцем. Увеличь огонь, доведи до кипения, затем уменьши огонь. Выложи обжаренные фрикадельки, накрой крышкой и готовь 45-60 минут. Сними крышку на последние 15 минут приготовления. Фрикадельки должны быть мягкими и сочными, а соус – ароматным и густым.

Смотри видео, как приготовить фрикадельки в соусе:

Узнай, как приготовить чахохбили – вкусную курятину по-грузински от финалистки "МастерШеф".