На этот раз получится фантастически: карамельный чизкейк без выпечки от Лилии Цвит

Аппетитный эффектный чизкейк, да еще и без выпечки в жару – это ровно то, что нужно, чтобы порадовать себя летом. Обрати внимание на рецепт от Лилии Цвит – у тебя точно получится такой, как в очень дорогой кондитерской.

Ингредиенты (для формы 20-22 см):

• Основа:
• печенье - 300 г
• масло - 150 г

Творожный слой:

• творог кисломолочный - 600 г
• сгущенка творожная - 200 г
• сливки 33% - 250 г
• сахар.пудра - 50 г
• желатин - 25 г
• вода - 50 мл
• сливки 33% - 100 мл

Карамель:

• сахар - 120 г
• вода - 30 г
• сливки 33% - 70 г
• масло 82,5% - 30 г
• соль - щепотка
• арахис жареный - 100 г

Внимание! Кисломолочный творог можно заменять крем-сыром, но тогда уменьшить количество сгущенки в два раза.

Приготовление

Готовим основу: берем любое песочное печенье, измельчаем в блендере. Добавляем растопленное масло, тщательно перемешиваем.

В форму выкладываем половину песочной крошки, хорошенько утрамбовываем. Из второй половины крошки формируем бортики - их высота должна быть 5-6 см. Все это отправляем в морозилку на несколько часов.

К творогу добавляем творожную сгущенку, перебиваем блендером до однородности.

Заливаем желатин холодной водой, оставляем набухнуть на несколько часов.

Берем сливки, добавляем к ним сахарную пудру и взбиваем до устойчивой пышной массы. Добавляем их к творожной массе и тщательно перемешиваем.

Отдельно наливаем 100 мл сливок, добавить набухший желатин и подогреть на мелком огоньке, помешивая, пока желатин не растопится. Кипятить не надо.

Горячую массу выливаем к сыру, взбиваем миксером и сразу выкладываем в песочную основу. Бортики должны быть на 1 см выше массы.

В кастрюлю с толстым дном сыпем сахар, добавляем воду и на среднем огне варим, пока сахар не карамелизуется до рыжего оттенка.

В горячую карамель постепенно вбиваем сливки - смесь может шкварчать и пениться. Добавляем масло, щепотку соли, перемешиваем, пока масло не растопится. Отправляем на плиту, даем закипеть, после чего вывариваем 2-3 мин.

Охлаждаем. Торт вынимаем из формы, наливаем карамель, посыпаем арахисом. Отправляем в холодильник ненадолго.

Тебе также будет интересно почитать, как приготовить клубничный освежающий летний напиток с клубникой.