На цей раз вийде фантастично: карамельний чізкейк без випічки від Лілії Цвіт
Доречно у спеку: десерт, заради якого не треба вмикати духовку.
![На цей раз вийде фантастично: карамельний чізкейк без випічки від Лілії Цвіт](https://lux.fm/uploads/media_news/2024/07/6697abd962d76513851529.jpg?w=400&h=225&fit=cover&output=webp&q=85)
Десерт ,немов із дорогої кондитерської / Джерело: Скріншот YouTube Лілії Цвіт
Апетитний ефектний чізкейк, та ще й без випічки у спеку – це рівно те, що потрібно, аби потішити себе влітку. Зверни увагу на рецепт від Лілії Цвіт – у тебе точно вийде такий, як у дуже дорогій кондитерській.
Чизкейк з полуницею – легкий десерт без випіканняДивись також
Інгредієнти (для форми 20-22 см):
- Основа:
- печиво - 300 г
- масло - 150 г
Сирний шар:
- сир кисломолочний - 600 г
- згущенка сира - 200 г
- вершки 33% - 250 г
- цукор.пудра - 50 г
- желатин - 25 г
- вода - 50 мл
- вершки 33% - 100 мл
Карамель:
- цукор - 120 г
- вода - 30 г
- вершки 33% - 70 г
- масло 82,5% - 30 г
- сіль - щіпка
- арахіс смажений - 100 г
Увага! Кисломолочний сир можна замінювати крем-сиром, але тоді зменшити кількість згущонки в два рази.
Приготування
Готуємо основу: беремо будь-яке пісочне печиво, подрібнюємо у блендері. Додаємо розтоплене масло, ретельно перемішуємо.
У форму викладаємо половину пісочної крихти, гарненько утрамбовуємо. Із другої половини крихти формуємо бортики - їхня висота має бути 5-6 см. Усе це відправляємо в морозилку на кілька годин.
До сиру додаємо сиру згущенку, перебиваємо блендером до однорідності.
Заливаємо желатин холодною водою, залишаємо набухнути на кілька годин.
Беремо вершки, додаємо до них цукрову пудру і збиваємо до стійкої пишної маси. Додаємо їх до сирної маси і ретельно перемішуємо.
Окремо наливаєм 100 мл вершків, додати набухлий желатин і підігріти на мелнькому вогнику, помішуючи, доки желатин не розтопиться. Кип'ятити не треба.
Гарячу масу виливаємо до сиру, збиваємо міксером і одразу викладаємо у пісочну основу. Бортики мають бути на 1 см вище за масу.
У каструлю з товстим дном сиплемо цукор, додаємо воду і на середньому вогні варимо, доки цукор не карамелізується до рудого відтінку.
У гарячу карамель поступово вбиваємо вершки - суміш може шкварчати і пінитися. Додаємо масло, щипку солі, перемішуємо, доки масло не розтопиться. Відправляємо на плиту, даємо закипіти, після чого виварюємо 2-3 хв.
Охолоджуємо. Торт виймаємо з форми, наливаємо карамель, посипаємо арахісом. Відправляємо у холодильник ненадовго.
Тобі також буде цікаво почитати, як приготувати полуничний освіжаючий літній напій.