На цей раз вийде фантастично: карамельний чізкейк без випічки від Лілії Цвіт

Апетитний ефектний чізкейк, та ще й без випічки у спеку – це рівно те, що потрібно, аби потішити себе влітку. Зверни увагу на рецепт від Лілії Цвіт – у тебе точно вийде такий, як у дуже дорогій кондитерській.

Інгредієнти (для форми 20-22 см):

• Основа:
• печиво - 300 г
• масло - 150 г

Сирний шар:

• сир кисломолочний - 600 г
• згущенка сира - 200 г
• вершки 33% - 250 г
• цукор.пудра - 50 г
• желатин - 25 г
• вода - 50 мл
• вершки 33% - 100 мл

Карамель:

• цукор - 120 г
• вода - 30 г
• вершки 33% - 70 г
• масло 82,5% - 30 г
• сіль - щіпка
• арахіс смажений - 100 г

Увага! Кисломолочний сир можна замінювати крем-сиром, але тоді зменшити кількість згущонки в два рази.

Приготування

Готуємо основу: беремо будь-яке пісочне печиво, подрібнюємо у блендері. Додаємо розтоплене масло, ретельно перемішуємо.

У форму викладаємо половину пісочної крихти, гарненько утрамбовуємо. Із другої половини крихти формуємо бортики - їхня висота має бути 5-6 см. Усе це відправляємо в морозилку на кілька годин.

До сиру додаємо сиру згущенку, перебиваємо блендером до однорідності.

Заливаємо желатин холодною водою, залишаємо набухнути на кілька годин.

Беремо вершки, додаємо до них цукрову пудру і збиваємо до стійкої пишної маси. Додаємо їх до сирної маси і ретельно перемішуємо.

Окремо наливаєм 100 мл вершків, додати набухлий желатин і підігріти на мелнькому вогнику, помішуючи, доки желатин не розтопиться. Кип'ятити не треба.

Гарячу масу виливаємо до сиру, збиваємо міксером і одразу викладаємо у пісочну основу. Бортики мають бути на 1 см вище за масу.

У каструлю з товстим дном сиплемо цукор, додаємо воду і на середньому вогні варимо, доки цукор не карамелізується до рудого відтінку.

У гарячу карамель поступово вбиваємо вершки - суміш може шкварчати і пінитися. Додаємо масло, щипку солі, перемішуємо, доки масло не розтопиться. Відправляємо на плиту, даємо закипіти, після чого виварюємо 2-3 хв.

Охолоджуємо. Торт виймаємо з форми, наливаємо карамель, посипаємо арахісом. Відправляємо у холодильник ненадовго.

Тобі також буде цікаво почитати, як приготувати полуничний освіжаючий літній напій.