На праздник и для семейного чаепития: готовим тыквенное тирамису от победительницы МастерШеф-12

Осенью хочется чего-то уютного и необычного. Именно поэтому почти в каждое блюдо шеф-повара стараются добавить осенние ингредиенты, среди которых коронное место занимает тыква. Победительница МастерШеф Валерия Матрохина советует приготовить тыквенное тирамису – нежное, ароматное, с легким пряным послевкусием.

Тыквенное тирамису – рецепт

Ингредиенты:

• 225 г тыквенного пюре
• 250 г маскарпоне
• 240 мл холодных сливок 33%
• 100 г сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ч. л. специй (1/2ч. л. корицы + 1/2 ч. л. мускатного ореха + 1/2 ч. л. имбиря)
• 240 мл крепкого заварного кофе или эспрессо, остывшего + немного сахара
• 200 г савоярди
• какао для присыпки

Способ приготовления:

1. Начинаем с тыквы. Можно не чистить - просто нарезать на кусочки и запечь в духовке до мягкости. После готовности охладить, отделить от кожуры и растереть до однородной консистенции.
2. Готовим крем. Холодные сливки взбиваем до мягких пиков. В другой миске смешиваем маскарпоне, тыквенное пюре, сахар, ваниль и специи до однородности. Аккуратно вмешиваем взбитые сливки в тыквенную смесь - должен получиться нежный, воздушный крем.
3. Подготавливаем кофе. Смешиваем охлажденный кофе с сахаром (если любите слаще) и переливаем в широкую тарелку.
4. Собираем тирамису. Быстро погружаем каждое савоярди в кофе (буквально 1–2 секунды, не замачивайте слишком долго). Выкладываем первый слой в форму. Распределяем половину тыквенного крема. Затем еще слой кофейных савоярди и остальной крем сверху - можно делать два или три слоя.
5. Охлаждаем. Накрываем и ставим в холодильник минимум на 6 часов (лучше всего - на ночь).
6. Перед подачей щедро присыпаем какао.

Также готовим влажный шоколадный пирог с нутеллой на сковороде за считанные минуты.