Намазывай на тост: как приготовить вкусное варенье из крыжовника
Яркий вкус лета в банке.
Как приготовить вкусный густой джем из крыжовника / Источник: recipesmadeeasy.co.uk
Крыжовник – ягода с характером: слегка кисловатый, но очень ароматный, он прекрасно сохраняет форму во время варки и создает варенье с приятной текстурой. Это одно из тех сезонных наслаждений, которое обязательно хочется сохранить на зиму – к тонким блинам, начинки пирогов или просто с чаем.
Варенье из крыжовника хорошо загустевает даже без добавления желатина – благодаря естественному содержанию пектина. И еще один плюс: если выберешь недозревший, зеленоватый крыжовник, получишь более плотное, рубиновое варенье.
Рецепт варенья из крыжовника
Ингредиенты (на 2 литра варенья):
- Крыжовник – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Вода – 150 мл (для сиропа)
- По желанию – несколько листочков мяты или ваниль
Приготовление:
- Перебери крыжовник. Удалили плодоножки и хвостики – это кропотливо, но важно для нежной текстуры. Хорошенько сполосни холодной водой и дай стечь. Сделай проколы зубочисткой или иголкой – чтобы ягоды не лопались при варке.
- Свари сироп. В кастрюле смешай воду и сахар, доведи до кипения, помешивай, пока сахар полностью не растворится.
- Добавь крыжовник. Осторожно введи ягоды в горячий сироп, дай настояться 3-4 часа или оставь на ночь в прохладном месте.
- Свари первый раз. Поставь на средний огонь, доведи до кипения, снимай пену, вари 5 минут. Сними с огня, остуди.
- Повтори варение. Снова доведи до кипения, вари еще 5-7 минут, пока сироп не станет более густым и прозрачным. Проверь готовность: капля на холодном блюдце не растекается – варенье готово.
- Разлей горячий джем в стерилизованные банки до верха и плотно закрой крышками. Переверни банки вверх дном, накрой полотенцем и оставь до полного остывания.
Узнай, как приготовить вкусное варенье из малины.