Намащуй на тост: як приготувати смачне варення з аґрусу
Яскравий смак літа у банці.
Як приготувати смачний густий джему з аґрусу / Джерело: recipesmadeeasy.co.uk
Аґрус – ягода з характером: злегка кислуватий, але дуже ароматний, він чудово зберігає форму під час варіння і створює варення з приємною текстурою. Це одна з тих сезонних насолод, яку обов’язково хочеться зберегти на зиму – до тонких млинців, начинки пирогів або просто з чаєм.
Варення з аґрусу добре загусає навіть без додавання желатину – завдяки природному вмісту пектину. І ще один плюс: якщо вибереш недозрілий, зеленкуватий аґрус, отримаєш більш щільне, рубінове варення.
Рецепт варення з аґрусу
Інгредієнти (на 2 літри варення):
- Аґрус – 1 кг
- Цукор – 1 кг
- Вода – 150 мл (для сиропу)
- За бажанням – кілька листочків м’яти або ваніль
Приготування:
- Перебери аґрус. Видали плодоніжки і хвостики – це кропітко, але важливо для ніжної текстури. Гарненько сполосни холодною водою і дай стекти. Зроби проколи зубочисткою або голкою – щоб ягоди не лопались при варінні.
- Звари сироп. У каструлі змішай воду і цукор, доведи до кипіння, помішуй, поки цукор повністю не розчиниться.
- Додай аґрус. Обережно введи ягоди у гарячий сироп, дай настоятися 3-4 години або залиш на ніч у прохолодному місці.
- Звари перший раз. Постав на середній вогонь, доведи до кипіння, знімай піну, вари 5 хвилин. Зніми з вогню, остуди.
- Повтори варіння. Знову доведи до кипіння, вари ще 5-7 хвилин, поки сироп не стане густішим і прозорим. Перевір готовність: капля на холодному блюдці не розтікається – варення готове.
- Розлий гарячий джем у стерилізовані банки до верху і щільно закрий кришками. Переверни банки догори дном, накрий рушником і залиш до повного охолодження.
Дізнайся, як приготувати смачне варення з малини.