Необычное тыквенное тирамису, которое удивляет с первого кусочка

Осенью хочется укутаться в плед, зажечь свечи и приготовить что-нибудь особенно уютное. А еще лучше – добавить в любимые блюда сезонные ингредиенты. Один из главных фаворитов осени, конечно же, тыква. Победительница МастерШеф-12 Валерия Матрохина советует приготовить из нее нежное тирамису – ароматное, кремовое и с легкой пряной ноткой.

Тыквенное тирамису – рецепт

Время приготовления: 1 час 10 минут + 6 часов охлаждения.
Сложность: средняя.
Калорийность: примерно 315 ккал на порцию (если разделить на 10 порций).

Ингредиенты:

• 225 г тыквенного пюре
• 250 г маскарпоне
• 240 мл холодных сливок 33%
• 100 г сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ч. л. специй (1/2 ч. л. корицы + 1/2 ч. л. мускатного ореха + 1/2 ч. л. имбиря)
• 240 мл крепкого заварного кофе или эспрессо, остывшего + немного сахара
• 200 г савоярди
• какао для посыпки

Способ приготовления:

1. Начинаем с тыквы. Можно не чистить – просто нарезать на кусочки и запечь в духовке до мягкости. После готовности остудить, отделить от кожуры и растереть до однородной консистенции.
2. Готовим крем. Холодные сливки взбиваем до мягких пиков. В другой миске смешиваем маскарпоне, тыквенное пюре, сахар, ваниль и специи до однородности. Аккуратно вводим взбитые сливки в тыквенную смесь – должен получиться нежный, воздушный крем.
3. Готовим кофе. Смешиваем охлажденный кофе с сахаром (если любите послаще) и переливаем в широкую тарелку.
4. Собираем тирамису. Быстро окунаем каждое савоярди в кофе (буквально 1–2 секунды, не замачивайте слишком долго). Выкладываем первый слой в форму. Распределяем половину тыквенного крема. Затем еще слой кофейных савоярди и оставшийся крем сверху – можно сделать два или три слоя.
5. Охлаждаем. Накрываем и ставим в холодильник минимум на 6 часов (лучше всего – на ночь).
6. Перед подачей щедро посыпаем какао.

А также попробуй приготовить дома тыквенное латте, как в Starbucks.