Невероятно простой рецепт паски от участницы "МастерШеф"

Если ищешь идеальную паску – воздушную, ароматную, с насыщенным вкусом, то вот она! Этот рецепт от Анны Ковальчук, участницы "МастерШеф", поражает простотой и результатом. Благодаря сочетанию желтков, меда, апельсиновой цедры и хорошей порции цукатов тесто получается нежным и насыщенным. А еще здесь есть секретный ингредиент – коньяк или ром, который делает вкус еще глубже.

Главное – не спешить и дать тесту хорошо подойти. Тогда паска получится воздушной, с мягким, немного волокнистым мякишем. Глазурь добавляет нежной сладости и делает выпечку праздничной. Приготовь эту красоту и убедись, что домашняя паска – это совсем не сложно, а еще и очень вкусно!

Рецепт паски от Анны Ковальчук

Ингредиенты:

Опара:

• 250 г муки
• 25 г живых дрожжей (или 10 г сухих)
• 200 мл теплого молока
• 1 ст. л. сахара

Тесто:

• Цедра 1 апельсина + 170 г сахара (хорошо перетереть)
• 0,5 ч. л. соли
• 5 желтков
• 1 пакет ванильного сахара
• 1 ст. л. меда
• 110 г мягкого масла
• 250 г муки
• 300 г цукатов (изюм, вяленая вишня, курага, цветные цукаты)
• Сок одного апельсина
• 50-100 мл коньяка или рома

Глазурь:

• 1 белок
• 100 г сахарной пудры
• Щепотка лимонной кислоты или 1 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

1. Сначала приготовь опару. В теплое молоко добавь 1 ст. ложку сахара, дрожжи, муку и хорошо перемешай. Накрой опару пленкой и поставь в теплое место на 30 минут.
2. С апельсина натри цедру, добавь к ней сахар и хорошо перетри. Из апельсина выжми сок и добавь его в цукаты. Влей алкоголь, перемешай и отставь настаиваться.
3. Яйца раздели на белки и желтки. Белки отправь в холодильник. Желтки взбей в блендере с апельсиновым сахаром. Добавь размягченное масло и взбей до однородности.
4. Добавь опару, мед, частями просеянную муку и вымешай мягкое тесто. Переложи тесто в миску, накрой салфеткой и оставь в теплом месте на 1 час.
5. Цукаты откинь на сито, чтобы избавиться от жидкости. Рабочую поверхность смажь растительным маслом, выложи тесто и вмешай в него цукаты.
6. От теста отсоединяй кусочки, сформируй из них шарики и выложи их в подготовленные формы. Накрой формы салфеткой и оставь, чтобы тесто подошло к краям формы.
7. Отправь формы с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Затем достань паски из духовки и дай им остыть.
8. Для глазури миксером взбей белок со щепоткой соли, лимонной кислоты и сахарной пудрой до устойчивой пены.
9. Смажь паски глазурью и укрась по своему вкусу. Приятного аппетита!

Смотри видео, как испечь паску Ковальчук:

 

 

Читай о модных трендах в декоре пасок 2025, которые стоит взять на заметку.