Пасхальные паски, которые долго остаются мягкими и не черствеют

Через месяц украинцы будут отмечать один из самых любимых праздников – Пасха. Люкс уже публикует рецепты пасок. Марафон пасхальной выпечки официально стартовал. Лови еще один рецепт от фудблогера Юлии Сенич, по которому куличи получаются мягкими и долго не черствеют.

Пасхи – рецепт

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл
• яйца – 3шт+2 желтка
• мука – 800 г(~50 г для присыпки)
• дрожжи живые – 25 г (сухие – 12 г)
• сахар – 150 г
• масло – 100 г
• цедра лимона и апельсина
• алкоголь (виски) ~ 50 мл или столовая ложка меда
• ванильный сахар
• изюм + алкоголь 80 мл – 150г изюма
• щепотка соли

Способ приготовления:

• Для опары соединяем едва теплое молоко, половину от общей массы сахара, щепотку соли и дрожжи. Оставляем на 15 минут. Должна появиться пивная пенка.
• К опаре добавляем яйца и желтки. Всыпаем остаток сахара, ванильный сахар и перемешиваем.
• Вливаем алкоголь и натираем цедру цитрусовых. Просеиваем муку и в конце добавляем мягкое масло. Замешиваем тесто и оставляем подходить на 1,5-2 часа.
Реклама
• Изюм заливаем кипятком на 5 минут, сливаем воду и просушиваем полотенцем, заливаем алкоголем (виски/ром) на 1-2 часа.
• Тесто обминаем и добавляем изюм, обваленные в муке. Делим тесто на кусочки, которые подходят к вашим формам. Тесто должно занимать 1/3 формы до расстойки и 2/3 после.
• Оставляем куличи подходить на один час в теплом месте. Выпекаем при температуре 180 градусах верх/низ – 35-45 минут.

Напомним, ранее Люкс писал о модных трендах 2025 года в декоре куличей.