Нежная, волокнистая и очень ароматная: рецепт пряженого кулича, который получается идеальным
Если хочется испечь особую пасху, мягкую, рыхлую и с красивыми волокнами, попробуй пряженую.
пряженый кулич - рецепт / Источник: freepik
Пряженый кулич – это настоящая находка для тех, кто любит нежную текстуру, аромат ванили и сливочного масла. Она легко разбирается на волокна, выглядит празднично и долго остается свежей. Лови проверенный рецепт от фудблогера Валентина Кущ.
Топленый кулич – рецепт
Ингредиенты:
- Мука - 500 гр (сильная)
- Дрожжи живые - 30 г
- Яйца - 5 (желтки в тесто, белок для глазури)
- Молоко топленое - 250 г
- Сахар - 200 г
- Масло сливочное (хорошего качества!) - 150 г
- Сухофрукты - 250 г
- Ванильный сахар - 20 г
- Сухое молоко - 25 г
Способ приготовления:
- Сначала делаем опару. Дрожжи смешиваем со 100 г муки и теплым молоком. Накрываем полотенцем, ставим в теплое место и ждем 30-40 минут для активации дрожжей. Должны появиться пузырьки.
- За это время обжариваем сухое молоко. Высыпаем его на сковороду и на среднем огне жарим до румяности до янтарного цвета, постоянно помешивая! Это важно, потому что быстро сгорит.
- Мягкое масло взбиваем с сахаром. Далее добавляем желтки, взбиваем.
- Если опара подошла, то постепенно добавляем масляно-яичную смесь, вымешиваем и снова ставим подходить в теплое место. На час-два. Опара должна хорошо увеличиться и стать рыхлой.
- Далее добавляем остальную муку, сухое молоко и ваниль. Хорошо вымешиваем, где-то полчаса. Тесто не должно липнуть к рукам. Ставим в тепло на 1 час. После этого добавляем сухофрукты (их надо окропить или по желанию замочить до этого на несколько дней в алкоголе), хорошо обсыпанные мукой. Вымешиваем.
- Наполняем наши формы для выпекания тестом, на треть, и снова даем расстояться в тепле, накрыв полотенцем. Тесто должно дойти почти до края формы. До конца формы должно оставаться 1-2 пальца. Только тогда запекаем. При 180 градусах 35-40 минут (для большого кулича). Проверяем шпажкой.
- Куличи нужно обязательно подвесить, как панеттоне! И не доставать из формы пока полностью не остынут, потому что они очень воздушные!
А если ищешь идеальную глазурь на пасху, лови рецепт с маршмеллоу.