Ніжна, волокниста й дуже ароматна: рецепт пряженої паски, яка виходить ідеальною

Пряжена паска – це справжня знахідка для тих, хто любить ніжну текстуру, аромат ванілі та вершкового масла. Вона легко розбирається на волокна, виглядає святково і довго залишається свіжою. Лови перевірений рецепт від фудблогерки Валентина Кущ.

Пряжена паска – рецепт

Інгредієнти:

• Борошно - 500 гр (сильне)
• Дріжджі живі - 30 г
• Яйця - 5 (жовтки в тісто, білок для глазурі)
• Молоко пряжене - 250 г
• Цукор - 200 г
• Масло вершкове (гарної якості!) - 150 г
• Сухофрукти - 250 г
• Ванільний цукор - 20 г
• Сухе молоко - 25 г

Спосіб приготування:

1. Спочатку робимо опару. Дріжджі змішуємо з 100 г борошна і теплим молоком. Накриваємо рушником, ставимо в тепле місце і чекаємо 30-40 хвилин для активації дріжджів. Мають з’явитися пухирці.
2. За цей час обсмажуємо сухе молоко. Висипаємо його на пательню і на середньому вогні смажимо до румʼяності до янтарного кольору, постійно помішуючи! Це важливо, бо швидко згорить.
3. М'яке масло збиваємо з цукром. Далі додаємо жовтки, збиваємо.
Реклама
4. Якщо опара підійшла, то поступово додаємо масляно-яєчну суміш, вимішуємо і знову ставимо підходити в тепле місце. На годину-дві. Опара має добре збільшитись і стати рихлою.
5. Далі додаємо решту борошна, сухе молоко та ваніль. Добре вимішуємо, десь пів години. Тісто не має липнути до рук. Ставимо в тепло на 1 годину. Після цього додаємо сухофрукти (їх треба окропити або за бажанням замочити до цього на декілька днів в алкоголі), добре обсипані борошном. Вимішуємо.
6. Наповнюємо наші форми для випікання тістом, на третину, і знову даєм розстоятись в теплі, накривши рушником. Тісто має дійти майже до краю форми. До кінця форми має залишатись 1-2 пальці. Тільки тоді запікаємо. При 180 градусах 35-40 хвилин (для великої паски). Перевіряємо шпажкою.
7. Паски потрібно обов'язково підвісити, як панеттоне! І не діставати з форми поки повністю не охолонуть, бо вони дуже повітряні!

А якщо шукаєш ідеальну глазур на паску, лови рецепт із маршмелоу.