Нежность, которую чувствуешь на вкус: невероятный рецепт творожного пирога с ягодами

Этот творожный пирог с ягодами – классика лета: простой в приготовлении, нежный на вкус и очень эффектный внешне. Мягкая творожная начинка сочетается с легкой кислинкой ягод, а хрустящее тесто – с легким ароматом ванили или лимона. Идеально подходит как для семейного чаепития, так и для угощения гостей. В сезонный пирог можно класть любые ягоды: свежую клубнику, чернику, малину, вишню или микс – все, что под рукой.

Рецепт творожного пирога с ягодами

Ингредиенты (на форму 22-24 см):

Для теста:

• 200 г муки
• 100 г холодного сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. ванильного сахара или цедра лимона (по желанию)

Для начинки:

• 500 г творога или рикотты
• 2 яйца
• 100 г сахара (можно больше/меньше – по вкусу)
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 2 ст. л. манки или кукурузного крахмала
• 200-300 г ягод (свежих или замороженных)
• сахарная пудра – для посыпки (опционально)

Приготовление:

1. В миске смешай муку, разрыхлитель, сахар, соль. Добавь холодное масло, порезанное кубиками, и перетри все в крошку. Добавь яйцо и замеси тесто. Если надо – влей немного воды. Заверни тесто в пленку и охлади 20-30 минут в холодильнике.
2. Застели дно пергаментом, бортики смажь маслом. Раскатай тесто или просто прижми его в форме пальцами и сформируй бортики. Наколи дно вилкой. Поставь в холодильник еще на 10 минут.
3. Перетри творог через сито или взбей блендером. Добавь яйца, сахар, ванильный сахар, манку или крахмал – перемешай до однородности.
4. Вылей начинку на охлажденное тесто. Поверх выложи ягоды. Если ягоды очень сочные – обваляй их в крахмале.
5. Выпекай в разогретой до 170-180°C духовке примерно 45-55 минут до золотистой корочки. Начинка должна "схватиться", но внутри может быть еще немного мягкой – она застынет при остывании.
6. Остуди пирог до комнатной температуры, затем поставь в холодильник хотя бы на 2-3 часа. Перед подачей посыпь сахарной пудрой или укрась свежими ягодами.

Как испечь ватрушки с клубникой и крамблом – рассказываем.