Ньокки с лимоном – идеальное блюдо для уютного вечера

Когда речь идет об итальянской кухне – кажется, нет ни одного блюда, которое можно было бы не полюбить. От всем известной пиццы и пасты до тирамису – каждый вкус дарит свое удовольствие. Но есть блюда, которые можно приготовить по-новому – с небольшими изменениями, открывающие совсем другой гастрономический опыт.

Если говорить о классике, ньокки точно входят в список "comfort meal" – тех успокаивающих блюд, которых особенно хочется в прохладные дни. И в то же время они могут оставаться свежими и летними – стоит только добавить лимон. Сочетание двух сезонов и двух настроений – ньокки с лимоном – новая кулинарная одержимость, которую ты просто обязан попробовать.

Рецепт лимонных ньокки

Ингредиенты:

• 500 г свежих ньокки (покупных или домашних)
• 200 мл сливок для приготовления пищи (или сладких сливок)
• 30 г сливочного масла (примерно 2 ст. ложки)
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный (по желанию)
• Цедра одного лимона
• Сок половины лимона (или по вкусу)
• 40 г тертого сыра пармезан (или Грана Падано)
• Соль и свежемолотый перец
• Свежая петрушка или базилик для подачи

Как приготовить:

1. Вскипяти подсоленную воду в большой кастрюле. Добавь ньокки и вари, пока они не всплывут на поверхность (примерно 2-3 минуты). Когда всплывут – достань шумовкой и оставь полстакана воды, в которой варились. Она еще пригодится.
2. В большой сковороде растопи сливочное масло на среднем огне. Добавь чеснок (если хочешь) и быстро обжарь его 20-30 секунд, пока не появится аромат. Влей сливки, перемешай и добавь цедру лимона и немного лимонного сока. Попробуй – если хочешь более яркий вкус, добавь еще немного сока. Посоли, поперчи, прогрей 2-3 минуты, пока соус немного не загустеет.
3. Добавь вареные ньокки непосредственно в сковороду с соусом. Досыпь тертый пармезан и, если надо, немного воды от варки – чтобы соус стал шелковистым и кремовым. Осторожно перемешай, чтобы все покрылось соусом.
4. Сними с огня, посыпь еще немного пармезана, добавь свежую зелень и немного лимонной цедры сверху – для финального штриха. Если хочешь добавить белок – прекрасно подойдет курица или лосось. И не забудь про еще несколько капель лимонного сока перед подачей – для дополнительной свежести.

Видео, как приготовить лимонные ньокки:

Также советуем приготовить итальянскую пасту болоньезе.