Новый любимый десерт: этот лимонный тарт покорит с первого кусочка

Лимонный тарт – это десерт, который очаровывает своей простотой и свежим вкусом. Элегантный на вид, с хрустящим тестом и нежным лимонным кремом, он является классикой французской кухни. В жаркие дни приносит свежесть, а в холодные – напоминает о солнце.

Кроме того, что он выглядит невероятно аппетитно, лимонный тарт обеспечивает идеальный баланс между сладким и кислым. Лимон, главный ингредиент, дарит не только яркий вкус, но и аромат, который мгновенно наполняет кухню. Кремовая начинка на основе лимонного сыра в сочетании с хрустящим песочным тестом создает тот самый идеальный контраст текстур, который нравится и детям, и взрослым.

Этот тарт может быть и очень простым, и по-настоящему изысканным – все зависит от подачи и начинки. Кто-то любит его со взбитыми сливками, кто-то – с легким слоем безе, а кому-то нравится лаконичный вариант, где на первом плане – лимон.

Рецепт лимонного тарта

Ингредиенты:

Песочное тесто:

• 250 г муки
• 125 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
Реклама
• 80 г сахарной пудры
• 1 яйцо
• Щепотка соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)

Начинка (лимонный крем):

• 3 больших яйца
• 150 г сахара
• 100 мл свежевыжатого лимонного сока (примерно 2-3 лимона)
• Тертая цедра 2 лимонов
• 100 г масла

Приготовление:

1. В кухонном комбайне или вручную смешай муку, сахарную пудру и щепотку соли. Добавь масло и перетри все до состояния крошки. Взбей яйцо с ванильным экстрактом, добавь к смеси и замеси тесто. Сформируй шар, заверни в пленку и отправь в холодильник на 30 минут.
2. Разогрей духовку до 180°C. Раскатай тесто и выложи в форму для выпекания диаметром 24-26 см. Проколи дно вилкой, накрой бумагой для выпечки, всыпь сушеный горох или фасоль, чтобы тесто не вздулось. Выпекай 15 минут, затем сними груз и бумагу и допекай еще 5-7 минут до золотистого цвета.
3. В кастрюле смешай яйца, сахар, лимонный сок и цедру. Готовь на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (не доводи до кипения!). Сними с огня, добавь масло и перемешай до однородности. Процеди крем через сито.
Реклама
4. Вылей лимонный крем на остывшую основу. Разровняй поверхность и поставь в холодильник минимум на 2 часа или лучше на всю ночь.
5. Если хочешь сделать тарт еще более изысканным, укрась его сахарной пудрой, взбитыми сливками или легким слоем фламбированного безе.

Еще ты точно захочешь приготовить немецкий пирог с ревенем и безе.