Осенний must-try: соте из запеченных овощей, которое покорит даже мясоедов

Соте из запеченных овощей – это простое, яркое блюдо, в котором сочетаются разные вкусы и текстуры сезонных продуктов. Запекание позволяет им сохранить естественную сладость и аромат, а легкая поджаренность добавляет глубины вкуса. Это универсальный вариант – блюдо может быть самостоятельным или гарниром к мясу, рыбы или круп.

Рецепт овощного соте

Ингредиенты (на 3-4 порции):

• Баклажаны – 1 шт. (средний)
• Кабачки – 1 шт.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Оливковое масло – 3 ст. ложки
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль – 1 ч. ложка
• Молотый черный перец – по вкусу
• Зелень

Как приготовить:

1. Почисти морковь и лук. Все овощи нарежь кубиками среднего размера. Помидоры можешь почистить от кожуры, если хочешь более нежную текстуру соте.
2. В большой миске соедини все овощи, измельченный чеснок, соль, перец и оливковое масло. Хорошо перемешай, чтобы специи распределились равномерно.
3. Выложи овощи в форму или на противень, застеленный пергаментом. Запекай в духовке при 200°C примерно 30-35 минут, периодически перемешивая, чтобы овощи пропеклись равномерно.
4. После запекания посыпь измельченной зеленью. Если хочешь, можешь добавить немного лимонного сока или бальзамического уксуса для свежей нотки.

Подавай горячим как гарнир или охлажденным – как салат. Соте прекрасно сочетается с соковитой курицей, запеченной рыбой, киноа или булгуром.