Осенний салат с тыквой и хурмой: простой рецепт с необычным сочетанием вкусов от Клопотенко

Сочная тыква, сладкая хурма и нежная йогуртовая заправка – этот салат от шеф-повара Евгения Клопотенко станет интересной альтернативой привычным овощным блюдам. Особый вкус ему придают апельсиновый сок и корица.

Салат с тыквой и хурмой – рецепт

Время приготовления: 20 минут.
Сложность: легкая.
Калорийность: примерно 110–120 ккал на 100 г салата.

Ингредиенты:

• 200 г тыквы
• 1 хурма (шарон или королек)
• 150 мл апельсинового сока
• 1–2 щепотки молотой корицы
• 100 г натурального йогурта
• 1 ч. л. меда
• 2 ч. л. панировочных сухарей грубого помола
• 2 веточки мяты

Способ приготовления:

1. Очисти тыкву от кожуры и нарежь небольшими кубиками примерно по 1 см.
2. Перелейте апельсиновый сок в небольшую кастрюлю, добавьте тыкву и корицу. Доведи до кипения, убавь огонь и вари примерно 15 минут. Тыква должна стать мягкой снаружи, но остаться немного упругой внутри. Вынь кусочки из сока и дай им остыть.
3. Хурму очисти от кожуры и нарежь небольшими кусочками или кубиками.
4. В отдельной миске смешай натуральный йогурт с медом до однородной консистенции.
5. Выложи тыкву и хурму в салатник, добавь йогуртовую заправку. Посыпь панировочными сухарями и укрась листочками мяты.

А еще из тыквы, по словам Клопотенко, можно приготовить вкусное крем-брюле.