Отпадная начинка: как приготовить пирог из картофельного теста от Ярославского
Этот пирог из картофельного теста и овощно-сырной начинки чем-то напоминает французский киш, но со своими особенностями.
Так, например, шеф-повар, ресторатор и судья шоу "МастерШеф" Владимир Ярославский предлагает в качестве начинки использовать спаржу, томаты, щавель (шпинат) и сыр с плесенью. Благородный голубой сыр делает каждое блюдо еще более роскошным!
Сыр с благородной и полезной плесенью дорблю может быть и самостоятельной закуской в сырной тарелке. Повара постоянно экспериментируют, украшая им соусы и другие блюда! На этот раз мой эксперимент – киш со щавелем, спаржей и вкусным сыром дорблю, – говорит шеф.
Также Владимир Ярославский предлагает попробовать такие начинки:
- брокколи;
- бекон;
- цветная капуста;
- грибы;
- курица;
- рыба.
Рецепт картофельного пирога с сырной начинкой
Ингредиенты на форму 24 см:
- 800 г целого картофеля
- 60 г кукурузной муки
- 75 г твердого сыра
- 100 г томатов черри
- щавель или шпинат (пучок)
- 3 яйца
- 150 г сливок
- 5 штук свежей спаржи
- соль, перец, мускатный орех
- 75-100 г сыра дорблю
Приготовление:
- Целую картошку хорошо помой, немного покропи маслом и запекай при 180 градусах 30-35 минут.
- Горячий картофель помни просто в форме.
- Добавь соль, перец, тертый мускатный орех и кукурузную муку мелкого помола. Все перемешай и формируй пирог.
- На картофельное тесто натри твердый сыр, положи половинки томатов, листочки щавеля и залей все смесью яиц и сливок (надо предварительно посолить).
- Наверх сливок добавь свежую порезанную спаржу (только зачисти заранее). А уже на спаржу положи кусочки сыра с голубой плесенью дорблю.
- Поставь пирог выпекаться при 180 градусах с конвекцией примерно еще 25-30 минут!
- Когда достанешь из духовки, надо немного подождать, чтобы остыло, и можно есть. Пирог вкусный как горячим, так и теплым!
Смотри видео, как приготовить пирог по рецепту Владимира Ярославского:
Кстати, тебе понравится рецепт картофельно-сырной запеканки с ветчиной.