Палянички с черемшой – лучший весенний перекус от Владимира Ярославского

Весна – это сезон черемши. С этим растением, которое имеет нежный запах чеснока, можно приготовить различные блюда, например салаты, намазки, начинки для пирогов и пирожков.

Шеф-повар, ресторатор и судья "МастерШеф" Владимир Ярославский предлагает попробовать нечто кардинально отличное – палянички с черемшой на кефире. Готовить их очень просто!

Сезон черемши в самом разгаре! Думаю, мы все любим эти первые ароматные побеги медвежьего чеснока или леверды, которые занесены в Красную книгу Украины. Но наши фермеры охотно выращивают и помогают нам с этим ценным суперфудом! – говорит Владимир Ярославский.

Рецепт паляничек с черемшой

Ингредиенты:

Тесто:

  • 180 мл кефира
  • 270-290 г муки
  • 5 г разрыхлителя
  • соль

Начинка:

  • 70 г черемши
  • 70 г петрушки
  • 70 г творога
  • 70 г твердого сыра
  • 30 г растительного масла
  • соль, перец
  • 50 г лесных орехов по желанию

Приготовление:

  1. Замешай тесто: в кефир всыпь соль и разрыхлитель, сразу засыпь мукой и вымешивай пару минут руками, пока тесто не станет однородным. Подсыпь муку, накрой полотенцем или пленкой и дай отдохнуть.
  2. Промытую петрушку и черемшу измельчи в блендере вместе с творогом и маслом. Можно добавить орехи или специи хмели-сунели.
  3. В измельченную начинку добавь тертый твердый сыр, соль и перец.
  4. Тесто подели на 8 частей. Каждую раскатай, положи в середину начинку, защипни и положи защипом вниз. Раскатай еще раз тоненько (5 мм).
  5. На среднем огне поджарь лепешки с одной стороны, потом с другой. Повтори так еще раз, лепешки должны надуваться.
  6. Выложи их на тарелку и каждую еще горячей смажь маслом. Есть лепешки вкусно горячими, когда сыр еще тянется.

Советы:

  • зелень можно брать любую – от укропа до шпината (вкусно, когда микс зелени);
  • к начинке можно добавить орехи, но можно и без них;
  • в качестве сыра хорошо брать моцареллу, но подойдет и твой любимый.

Смотри видео, как приготовить палянички с черемшой:

Ранее мы делились рецептом хумуса от Евгения Клопотенко.