Оригинальный гратен от Эктора – ты точно попробуешь его впервые
В эфире второго выпуска утреннего шоу "Прокинься с Ектором" шеф-повар Эктор Хименес-Браво приготовил кое-что очень вкусное. А все благодаря вдохновению от звездного гостя – победителя "МастерШеф"-7 и участника "МастерШеф. Битва сезонів" Павы (Вадим Бжезинский).
Изысканный гратен из топинамбура / Источник: пресс-служба СТБ
Каждую субботу приглашенные гости приносят Эктору один ингредиент, обычный и привычный для продуктовой корзины украинцев, а шеф-повар готовит из него два эксклюзивных блюда. Так, Пава предложил приготовить новые и небанальные блюда из ... топинамбура! Одно из блюд, которое сделал Эктор Хименес-Браво – гратен из топинамбура.
Рецепт гратена из топинамбура
Ингредиенты:
- 120 мл молока
- 85 мл говяжьего бульона
- 50 мл мадеры
- 1 мускатный орех
- 70 г пармезана
- 400 г топинамбура
- 200 г копченого бекона
- 60 г помидоров черри
- 25 г сливочного масла
- 120 мл сливок 33%
- соль
Приготовление:
- Кубики бекона поджарь на масле до хруста, выложи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Топинамбур почисти и нарежь слайсами, промой и просуши бумажным полотенцем.
- Смешай сливки, молоко, соль, мускатный орех.
- Выложи слайсы топинамбура поочередно с беконом и молочной смесью, посыпь пармезаном. Готовую массу помести в емкость мультипечи и готовь до готовности.
- Для соуса используй крепкий говяжий бульон, который нужно выпарить до умеренной густоты, добавить мадеру и выпарить алкоголь. Для сервировки вырежь квадрат гратена и обжарь со всех сторон до корочки. Подавай вместе с соусом. Приятного аппетита!
Если ты любишь овощные блюда, тогда приготовь ароматные жареные шампиньоны. Это замечательный гарнир к мясу!
