Пасхальная буженина с сухофруктами: изюминка праздничного меню

Пасхальный стол без океана закусок не считается. Одним из центральных блюд центральных блюд является буженина! И если классические варианты уже надоели, фудблогерка Мирослава Пекарюк советует в этом году попробовать буженину с сухофруктами. Сочная, со сладкими нотками, можно есть как холодной, так и теплой – ну слюнка уже покатилась.

Буженина с сухофруктами – рецепт

Ингредиенты:

• ошеек - 1 кг
• холодная вода - 1 л
• соль - 40 г
• курага - 80 г
• чернослив - 80 г

Маринад:

• дижонская горчица - 1 ст. л.
• мед - 1 ч. л.
• сладкая паприка - 1 ч. л.
• растительное масло - 3 ст. л.
• соевый соус - 1 ст. л.
• чеснок - 2 зубчика

Способ приготовления:

1. Пресолтинг (рассол). В холодной воде растворяем соль, кладем мясо и оставляем в холодильнике на 8 часов. Это сделает буженину сочной и равномерно просоленной.
2. Достаем мясо, хорошо обсушиваем бумажными полотенцами.
3. Делаем надрезы и начиняем мясо курагой и черносливом.
4. Готовим маринад. Смешиваем горчицу, мед, паприку, масло, соевый соус и натертый чеснок.
5. Натираем мясо маринадом и оставляем на час (не в холодильнике).
6. Кладем мясо в рукав и отправляем запекать в предварительно разогретую духовку при температуре 170°C на 40 минут, затем уменьшаем до 120°C и запекаем еще 40 минут.
7. Для румяной корочки берем кетчуп, смазываем буженину, поднимаем температуру до 200°C и запекаем еще 5 мин (так делаем дважды).

А также попробуй на Пасху куриный рулет с курагой и черносливом.