24 4 хв Виктория Вакив

Паска-панеттоне – идеальная выпечка по рецепту фудблогера Любы Бириной

Если ты ищешь рецепт паски-панеттоне, который точно-точно удастся, тогда попробуй этот от фудблогерки Любы Бириной.

Паска-панеттоне – идеальная выпечка по рецепту фудблогера Любы Бириной

Роскошная паска от Любы Бириной / Источник: ricardocuisine.com

Как уверяет фудблогерка, хоть эта выпечка и напоминает панеттоне, но все же скорее это паска. Она получается воздушная, с кружевной структурой и ароматная. Тебя покорит смесь ароматов сдобы, сливочного масла и лимона!

Панеттоне – это итальянский дрожжевой хлеб, который обычно готовят с изюмом, цукатами, миндалем и бренди. Это праздничная выпечка, которую можно увидеть на столах итальянцев на Рождество и Пасху. Панеттоне настолько полюбился украинцам, что мы переняли традицию его выпекания.

Рецепт паски от Любы Бириной

Ингредиенты:

Опара:

  • 75 мл теплой воды
  • 4 г свежих дрожжей
  • 100 г муки
  • 2 г сахара

Тесто:

  • 30 г свежих дрожжей
  • 50 мл теплого молока
  • 95 г сахара
  • 4 г соли
  • 6 желтков
  • 350 г муки
  • 100 мл холодного молока
  • 150 г сливочного масла
  • 100 г сухофруктов
  • 40 мл лимонного сока

Приготовление:

  1. С вечера подготовь сухофрукты. Для этого промой их, выложи в посуду, залей лимонным соком, закрой крышкой и стряхни. Оставь до утра при комнатной температуре.
  2. Для опары дрожжи смешай с водой комнатной температуры и сахаром и вылей в муку. Тщательно перемешай до образования однородного теста. Накрой и оставь на 3 часа при комнатной температуре. Затем перемешай опару ложкой и поставь на ночь в холодильник.
  3. Для замеса теста в 30 г дрожжей добавь 50 мл теплого молока, перемешай и оставь на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
  4. В чаше комбайна взбей желтки с сахаром, добавь дрожжевую массу, холодное молоко и муку. Перемешай в комбайне все ингредиенты до однородности. Постепенно добавляй холодное сливочное масло и вымешивай в течение 15 минут.
  5. Тесто переложи в прозрачную емкость и оставь в тепле на 3 часа. Далее добавь в тесто замоченные сухофрукты и перемешай. Разложи тесто в формы для выпекания так, чтобы они занимали 1/3 объема формы.
  6. Выпекай в разогретой до 180 градусов духовке 26-30 минут, в зависимости от размера формы. Укрась готовые пасочки по своему вкусу!

Смотри видео, как испечь паски от Любы Бириной:

Ранее мы рассказывали, как приготовить морковную паску с клюквой, которая получается мягкая, нежная и яркая.

FOODСладостиПасхаАктуальноеКулинарияРецептыПоделиться:
читайте также