Паска-панеттоне – идеальная выпечка по рецепту фудблогера Любы Бириной
Если ты ищешь рецепт паски-панеттоне, который точно-точно удастся, тогда попробуй этот от фудблогерки Любы Бириной.
Роскошная паска от Любы Бириной / Источник: ricardocuisine.com
Как уверяет фудблогерка, хоть эта выпечка и напоминает панеттоне, но все же скорее это паска. Она получается воздушная, с кружевной структурой и ароматная. Тебя покорит смесь ароматов сдобы, сливочного масла и лимона!
Панеттоне – это итальянский дрожжевой хлеб, который обычно готовят с изюмом, цукатами, миндалем и бренди. Это праздничная выпечка, которую можно увидеть на столах итальянцев на Рождество и Пасху. Панеттоне настолько полюбился украинцам, что мы переняли традицию его выпекания.
Рецепт паски от Любы Бириной
Ингредиенты:
Опара:
- 75 мл теплой воды
- 4 г свежих дрожжей
- 100 г муки
- 2 г сахара
Тесто:
- 30 г свежих дрожжей
- 50 мл теплого молока
- 95 г сахара
- 4 г соли
- 6 желтков
- 350 г муки
- 100 мл холодного молока
- 150 г сливочного масла
- 100 г сухофруктов
- 40 мл лимонного сока
Приготовление:
- С вечера подготовь сухофрукты. Для этого промой их, выложи в посуду, залей лимонным соком, закрой крышкой и стряхни. Оставь до утра при комнатной температуре.
- Для опары дрожжи смешай с водой комнатной температуры и сахаром и вылей в муку. Тщательно перемешай до образования однородного теста. Накрой и оставь на 3 часа при комнатной температуре. Затем перемешай опару ложкой и поставь на ночь в холодильник.
- Для замеса теста в 30 г дрожжей добавь 50 мл теплого молока, перемешай и оставь на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
- В чаше комбайна взбей желтки с сахаром, добавь дрожжевую массу, холодное молоко и муку. Перемешай в комбайне все ингредиенты до однородности. Постепенно добавляй холодное сливочное масло и вымешивай в течение 15 минут.
- Тесто переложи в прозрачную емкость и оставь в тепле на 3 часа. Далее добавь в тесто замоченные сухофрукты и перемешай. Разложи тесто в формы для выпекания так, чтобы они занимали 1/3 объема формы.
- Выпекай в разогретой до 180 градусов духовке 26-30 минут, в зависимости от размера формы. Укрась готовые пасочки по своему вкусу!
Смотри видео, как испечь паски от Любы Бириной:
Ранее мы рассказывали, как приготовить морковную паску с клюквой, которая получается мягкая, нежная и яркая.