Печемо нереальні польські ягодзянки з чорницею: справжній хіт літнього сезону

Літо – це не лише сезон абрикосів, полуниці, вишень, черешень, ще й чорниці. Тому якщо ніколи не пробувала випічку з цими ягодами, спробуй спекти ягодзянки за рецептом фудблогерки Valeriia Veligura. Це популярні польські дріжджові булочки, щедро наповнені начинкою з лісових ягід (переважно чорниці). Вони нескладні в приготуванні й дуже смачні.

Ягодзянки – рецепт

Час приготування: 2 години.
Порції: 10 ягодзянок.
Складність: середня.
Калорійність: ≈ 340–360 ккал на 1 ягодзянку (якщо виходить 10 штук).

Інгредієнти

Для тіста:

• 450-500 г борошна
• 15 г живих або 5 г сухих дріжджів
• 50 г цукру
• дрібка солі
• 200 мл молока
• 1 яйце
• 30 г вершкового масла
• 30 мл олії

Для начинки:

• 1 кг чорниці
• 100 г цукру
• 50 г кукурудзяного крохмалю

Для крихти:

• 100 г борошна
• 65 г цукру
• 65 г вершкового масла

Спосіб приготування:

1. Тісто. У глибоку ємність просіюємо 300 г борошна, додаємо цукор, сіль, дріжджі і перемішуємо. В окремій ємності поєднуємо тепле молоко, яйце, розтоплене масло та олію. Додаємо рідкі інгредієнти до сухих та добре перемішуємо. Поступово просіюємо борошно, що залишилося, і замішуємо м’яке еластичне тісто (борошна може піти як більше так і менше, головне, не забити його - воно повинно бути дуже м’яким). Кладемо його у глибоку ємність, накриваємо харчовою плівкою, рушником і прибираємо в тепле місце на 40-60 хв.
Реклама
Відео дня
2. Начинка. Цукор поєднуємо з крохмалем та перемішуємо чорницями.
3. Збираємо класичні ягодзянки. Обминаємо тісто, що піднялося, ділимо на 10 рівних частин і кожну розкочуємо у коло. В центр кладемо начинку ( ~ по 110 г начинки на 80 г тіста) та добре защипуємо краї. Кладемо на деко з пергаментом швом вниз, змащуємо збитим яйцем, посипаємо крихтою (за допомогою блендера або руками перетираємо борошно, цукор та масло) і випікаємо у розігрітій до 180 гр духовці ~ 25 хв.
Реклама

Нагадаємо, раніше Люкс давав рецепт ніжного тирамісу з абрикосами без яєць.