Печенье-конструктор: рецепт от повара-кондитера Евгения Поливоды

Осенние вечера идеально сочетаются с ароматом свежей выпечки, чашкой чая и временем, проведенным с самыми близкими. А еще выпечка печенья может стать прекрасным семейным развлечением, особенно когда хочется отвлечь детей от гаджетов и вместе сделать что-то новое. Кондитер Евгений Поливода, герой реалити-шоу "Киев 24/7", предлагает приготовить необычное печенье-конструктор с миндальной мукой, орехами и шоколадом. А еще внутрь каждого печенья можно спрятать целый орешек или кусочек кураги.

Миндальное печенье – рецепт

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 150 г (холодное)
• Сахар – 150 г (можно использовать белый и коричневый тростниковый в равных пропорциях по 75 г)
• Пшеничная мука – 140 г
• Миндальная мука – 140 г
• Молотый мускатный орех – 2 г
• Молотая корица – 2 г
• Смесь орехов – 100 г
• Белый или молочный шоколад – 220 г

Способ приготовления:

1. Замесите тесто. Смешайте холодное сливочное масло, сахар, пшеничную и миндальную муку, корицу и мускатный орех. Замесите до однородной консистенции. Готовое тесто поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Подготовьте орехи и шоколад. Пока тесто охлаждается, измельчите смесь орехов и шоколад. Переложите их в отдельную миску и перемешайте. Для ореховой смеси можно взять грецкие орехи, миндаль, фундук и фисташки. Шоколад удобнее всего использовать в виде капель или дропсов.
3. Выпекайте основу. Разогрейте духовку до 165 °C. Разделите охлажденное тесто на небольшие кубики, выложите на противень с пергаментом и выпекайте примерно 20 минут, до готовности.
4. Сделайте основу для конструктора. Дайте готовому печенью немного остыть, но оставьте его теплым. Раскрошите выпечку и добавьте измельченные орехи и шоколад. Тщательно перемешайте. Тепло печенья поможет шоколаду размягчиться и скрепить смесь.
5. Создайте собственные фигурки. Наденьте перчатки и сформируйте из полученной массы печенье желаемой формы. Можно делать шарики, использовать формочки или придумывать собственные фигурки. Для особой начинки спрячьте внутрь целый орешек или кусочек кураги.
6. Охладите перед подачей. Поставьте сформированное печенье в морозильную камеру примерно на 15 минут, чтобы шоколад застыл и изделия держали форму. Там же можно хранить остатки десерта. Перед чаепитием достаньте печенье за 10–15 минут, чтобы оно немного согрелось при комнатной температуре. Приятного аппетита!

А также попробуйте ароматные булочки с творогом и карамелизованными яблоками.