Печиво-конструктор: рецепт від кухаря-кондитера Євгена Поліводи

Осінні вечори ідеально поєднуються із запахом свіжої випічки, чашкою чаю та часом із найріднішими. А ще випікання печива може стати чудовою сімейною розвагою, особливо коли хочеться відволікти дітей від гаджетів і зробити разом щось нове. Кухар-кондитер, герой серіаліті "Київ 24/7 Євген Полівода пропонує приготувати незвичайне печиво-конструктор із мигдалевим борошном, горіхами та шоколадом. А ще всередину кожного можна сховати цілий горішок або шматочок кураги.

Мигдалеве печиво – рецепт

Інгредієнти:

• Вершкове масло – 150 г (холодне)
• Цукор – 150 г (можна використовувати білий та коричневий тростинний в рівних пропорціях по 75 г)
• Пшеничне борошно – 140 г
• Мигдалеве борошно – 140 г
• Мелений мускатний горіх – 2 г
• Мелена кориця – 2 г
• Суміш горіхів – 100 г
• Білий або молочний шоколад – 220 г

Спосіб приготування:

1. Замісіть тісто. Змішайте холодне вершкове масло, цукор, пшеничне та мигдалеве борошно, корицю й мускатний горіх. Замісіть до однорідної консистенції. Готове тісто поставте в холодильник на 30 хвилин.
2. Підготуйте горіхи та шоколад. Поки тісто охолоджується, подрібніть суміш горіхів і шоколад. Перекладіть їх в окрему миску та перемішайте. Для горіхової суміші можна взяти волоські горіхи, мигдаль, фундук і фісташки. Шоколад найзручніше використовувати у вигляді крапель або дропсів.
3. Випікайте основу. Розігрійте духовку до 165°C. Розділіть охолоджене тісто на невеликі кубики, викладіть на деко з пергаментом і випікайте приблизно 20 хвилин, до готовності.
4. Зробіть основу для конструктора. Дайте готовому печиву трохи охолонути, але залиште його теплим. Розкришіть випічку та додайте подрібнені горіхи й шоколад. Ретельно перемішайте. Тепло печива допоможе шоколаду розм’якшитися й скріпити суміш.
5. Створіть власні фігурки. Одягніть рукавички та сформуйте з отриманої маси печиво бажаної форми. Можна робити кульки, користуватися формочками або вигадувати власні фігурки. Для особливої начинки сховайте всередину цілий горішок або шматочок кураги.
6. Охолодіть перед подачею. Поставте сформоване печиво в морозильну камеру приблизно на 15 хвилин, щоб шоколад застиг і вироби тримали форму. Там же можна зберігати залишки десерту. Перед чаюванням дістаньте печиво за 10-15 хвилин, щоб воно трохи зігрілося за кімнатної температури. Смачного!

А також спробуй ароматні булочки з сиром і карамелізованими яблуками.