Почему огурцы желтеют и как этого избежать
Иногда может случиться так, что купленные огурцы уже не имеют характерного зеленого цвета, а отдают желтым. Почему так происходит?
Насколько вредны желтые огурцы? / Источник: freepik.com
Узнай, можно ли есть желтый огурец, а также как изменение цвета влияет на его вкус и характеристики.
Почему желтеют огурцы?
Иногда огурцы претерпевают определенные изменения, в результате которых их цвет с классического зеленого делается желтым. Это мутация, которая затрагивает как серединку, так и внешнюю кожуру, может определяться различными факторами.
Основная причина – чрезмерное созревание. Когда огурцы перезревают, их зеленый цвет, создаваемый хлорофиллом, все больше и больше тускнеет. Главное место занимает другой пигмент – желтый.
Пожелтение также может быть результатом других факторов, например, бактерии, поразившей растение, когда плоды еще не были собраны, избытка воды или дисбаланса питательных веществ.
Можно ли есть желтые огурцы?
Вообще изменению цвета огурца соответствует и изменение вкуса: желтея, огурцы становятся еще и очень горькими, и по этой причине они вообще непригодны для употребления в пищу.
Если тебе нравится очень горький вкус, не проблема, но только при условии, что мякоть еще достаточно хрустящая. Если огурец пожелтел, но мякоть очень мягкая, вероятнее всего, он гнилой, поэтому лучше его не употреблять.
Как предотвратить пожелтение огурца?
На самом деле никак. Чтобы предотвратить быстрое пожелтение огурцов, нужно покупать их чуть позже стадии созревания. Как понять это? Кожица должна быть идеально зеленой, а огурец – твердым на ощупь.
Узнай, как понять, не испортились ли не испортились ли соленые огурцы.