Популярный вьетнамский летний ролл с курицей и арахисовым соусом: хрустящее лакомство от победительницы МастерШеф-12

Когда за окном жара, совсем не хочется тяжелых блюд. Именно поэтому summer roll уже давно стал фаворитом всех, кто любит свежие овощи, хрустящую текстуру и яркие вкусы. В рецепте победительницы МастерШеф-12 Валерии Матрохиной нежное куриное филе в хрустящей панировке прекрасно сочетается с авокадо, капустой, огурцом, зеленью и ароматным арахисовым соусом. Такой ролл легко взять с собой на пикник, на работу или просто приготовить для летнего ужина дома.

Summer Roll – рецепт

Время приготовления: 40 минут.
Сложность: средняя.
Калорийность: около 880 ккал.

Ингредиенты:

(на 1 большой ролл)

• 3 листа рисовой бумаги
• 3 больших листа салата айсберг
• 1/2 огурца
• 1/2 моркови
• примерно 50–70 г красной капусты
• ⅓ красного сладкого перца
• 1/2 авокадо
• 1/2 небольшой горсти кинзы
• несколько веточек мяты
• куриное филе + яйцо + панировка

Арахисовый соус:

• 40 г арахисовой пасты
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1/2 ст. л. кунжутного масла
• сок 1/2–1 лайма
• по желанию 1–2 ст. л. воды, чтобы сделать соус более жидким

Способ приготовления:

1. Куриное филе разрезаем вдоль, обмакиваем в яйце, обваливаем в панировке и обжариваем на растительном масле до готовности.
2. Нарезаем овощи, отделяем листья зелени от стеблей.
3. Для соуса просто смешиваем венчиком все ингредиенты вместе.
4. Начинаем собирать ролл: рисовую бумагу окунаем в воду и выкладываем три листа, как на видео. Листья ромэн кладем один на другой и выкладываем на рисовую бумагу.
5. По очереди выкладываем все ингредиенты, доходим прямо до верха, ролл должен получиться плотным.
6. Заворачиваем рисовую бумагу: сначала заворачиваем бока внутрь, а затем сворачиваем ролл. Разрезаем пополам, обмакиваем в соус.

Также не пропусти этим летом рецепт быстрых малосольных кабачков.