Проще не бывает: блины без яиц, которые получаются с первого раза

Блины без яиц – один из тех базовых рецептов, которые выручают во многих ситуациях: когда дома нет яиц, когда хочется более легкого блюда или когда нужна нейтральная и универсальная основа для начинки – сладкой или соленой. Ниже ты найдешь все шаги и небольшие секреты, которые помогут получить идеальные блины без яиц уже с первого раза.

Рецепт блинов без яиц

Ингредиенты:

• 180 г муки
• 400 г молока (или растительного напитка)
• 2 г порошка куркумы (1/2 чайной ложки – по желанию)
• 50 г подсолнечного масла
• 1 щепотка соли
• 4 чайные ложки подсолнечного масла

Приготовление:

1. В среднюю миску налей молоко (или растительный напиток) вместе с подсолнечным маслом. Добавь муку, соль и порошок куркумы, который нужен только для цвета – без него блины были бы достаточно бледными. Не волнуйся за вкус: куркума почти не ощущается.
2. Перемешивай тесто венчиком до полной однородности, без комочков. Правильная консистенция напоминает жидкие сливки – тесто должно плавно стекать с ложки и, когда ты поворачиваешь сковороду, равномерно покрывать всю поверхность без "пятен". Если комочки все же появились – это нормально – просто пропусти смесь через сито, прижимая ее лопаткой, или пробей блендером несколько секунд. На этом этапе ты можешь сразу выпекать блины или дать тесту постоять 15-20 минут при комнатной температуре – это не обязательно, но поможет сделать его еще более гладким.
3. Смажь дно сковороды примерно 1 чайной ложкой масла, распредели его кухонным полотенцем и хорошо разогрей сковороду на среднем или сильном огне (ориентировочно до 180-190°C). Если нет термометра, сделай простой тест: капля теста должна слегка зашипеть, но не потемнеть сразу. Налей примерно 100 мл теста (средний половник) в центр сковороды и быстро поверни ее, чтобы тесто равномерно разошлось. Готовь около 1 минуты – когда края начнут отходить, а поверхность потеряет блеск, самое время переворачивать. Обжаривай с другой стороны еще 30-40 секунд до легкого подрумянивания.
4. Готовый блинчик выложи на тарелку и продолжай с остальными, складывая их один на один – тепло сделает блины мягкими. Блины без яиц готовы. Их можно сразу начинять сладкими или солеными начинками или сохранить для дальнейшего использования.

Если первый блинчик получился неидеальным – не расстраивайся. Чаще всего нужно лишь немного откорректировать температуру сковороды или количество теста. Уже со второго блина результат почти всегда становится ровнее.

Ты также захочешь попробовать идеальные блины с творогом.