Просто смешай и охлади: идеальный шоколадный чизкейк без духовки

Твой любимый шоколадный чизкейк без выпекания может быть готов гораздо быстрее, чем кажется. Если хочешь приготовить вкусный торт для себя и близких на выходных и быть уверенной, что он понравится всем – особенно любителям шоколада – этот рецепт станет идеальным выбором.

Вместо классического варианта попробуй его шоколадную версию. Лучше всего то, что этот торт не нужно выпекать – его достаточно лишь хорошо охладить. Здесь нет сложных хитростей, но важно правильно подготовить основу: она должна быть достаточно прочной, чтобы удерживать крем, но не пересушенной. Если смесь крошится – добавь немного жидкости, а если слишком мягкая – еще немного печенья.

Шоколад можешь выбрать на свой вкус – темный или молочный. Если хочешь добавить текстуры, в крем можно положить грубо нарезанные грецкие орехи или миндаль.

Когда чизкейк будет готов, укрась его малиной или черникой – легкая кислинка прекрасно уравновесит насыщенный шоколадный вкус.

Рецепт шоколадного чизкейка

Ингредиенты:

Основа:

• 300 г измельченного печенья
• 140 г растопленного сливочного масла
• 2 столовые ложки какао-порошка

Крем:

• 500 г сливочного сыра
• 400 мл сливок для взбивания
• 300 г темного шоколада
• 120 г сахарной пудры
• 50 мл холодной воды
• 10 г порошкового желатина
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• щепотка соли

Шоколадная глазурь:

• 100 г темного шоколада
• 80 мл сливок
• 50 г сливочного масла
• 1 чайная ложка растительного масла

Приготовление:

1. Смешай измельченное печенье с какао и растопленным маслом. Выложи смесь в форму диаметром 24 см, хорошо разровняй и поставь в холодильник минимум на 30 минут.
2. Залей желатин холодной водой и оставь набухать, затем осторожно нагрей, пока он полностью не растает, не доводя до кипения. Растопи шоколад и дай ему немного остыть.
3. Взбей сливочный сыр с сахарной пудрой, ванилью и щепоткой соли, а отдельно взбей сливки. Добавь желатин к теплому шоколаду и соедини его с творожной массой. В конце осторожно введи взбитые сливки.
4. Распредели крем по охлажденной основе и поставь торт в холодильник минимум на четыре часа, а лучше – на ночь.
5. Для глазури растопи шоколад с маслом, добавь сливки и немного масла, затем полей охлажденный чизкейк. После короткого охлаждения десерт готов к подаче.

Как приготовить очень вкусный лимонный чизкейк – есть рецепт!