Простые блюда в пост: идеи для легких овощных салатов

Что приготовить в пост, когда идей мало? Овощные салаты всегда выручают! Они могут сочетать самые разнообразные компоненты, текстуры и вкусы. Сегодня предлагаем попробовать два постных салата – а-ля мексиканский и итальянский.

Мексиканский салат

Мексиканский салат – это сочетание сочных овощей, бобов, кукурузы, лайма, кинзы и легкой пикантности. Он одновременно хрустящий, свежий и сытный. Подойдет как легкий обед, гарнир или закуска.

Ингредиенты (2-3 порции):

• Помидоры – 2 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Красный лук – 1/2 шт.
• Консервированная кукуруза – 1/2 банки
• Красная фасоль – 1/2 банки
• Авокадо – 1 шт.
• Лайм – 1 шт.
• Оливковое или кукурузное масло – 2 ст. л.
• Кинза или петрушка – 1 горсть
• Соль, черный перец
• Чили – щепотка сушеного или 1-2 кольца свежего перца (опционально)
• Кумин (зира) – щепотка (по желанию)

Приготовление:

1. Овощи помой. Помидоры нарежь кубиками, огурец – полукружочками, болгарский перец – полосками, лук – тонкими полукольцами.
2. Промой фасоль и кукурузу и дай стечь воде. Авокадо нарежь кубиками и добавляй перед самой подачей, чтобы он не потемнел.
3. Смешай подготовленные ингредиенты в миске.
4. Для заправки соедини сок лайма, масло, соль, перец, щепотку кумина и чили. Перемешай до однородности.
5. Полей салат заправкой, добавь измельченную кинзу и аккуратно перемешай.

Итальянский салат

Итальянский салат – это сочетание свежих овощей, сыра, зелени и ароматного оливкового масла. Он легкий, яркий и очень летний. Во вкусе – баланс сочных помидоров, хрустящих листьев, нежности сыра и ароматных нот базилика и орегано.

Ингредиенты (2 порции):

• Помидоры черри – 200 г
• Огурец – 1 шт.
• Красный лук – 1/4 шт.
• Листья салата или руккола – 2 горсти
• Оливки – горсть
• Базилик – несколько листьев
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Бальзамический уксус – 1 ч. л.
• Соль, черный перец
• Орегано – щепотка (по желанию)

Приготовление:

1. Помидоры разрежь пополам, огурец нарежь полукружочками. Лук почисти и нарежь тонкими полукольцами.
2. В миску выложи листья салата, овощи и оливки.
3. Для заправки смешай оливковое масло, бальзамик, соль, перец и орегано.
4. Полей салат заправкой, добавь базилик и аккуратно перемешай.

А на ужин можно приготовить постный плов в мультиварке