Рисовые шарики с овощами и соусом – вкусная альтернатива котлетам

Рисовые шарики с овощами – это вегетарианский вариант тефтелей без жарки во фритюре. Внешне – подрумяненная корочка, внутри – нежная текстура со сладковатыми овощами, зеленью и ароматом специй. Такие рисовые шарики подойдут с запеченной рыбой, курятиной или свининой.

Рецепт рисовых шариков с овощами

Ингредиенты (на 2-3 порции):

Для шариков:

• Отварной рис – 2 стакана
• Морковь – 1 небольшая
• Цуккини или сладкий перец – 1 шт.
• Лук – 0,5 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Яйцо – 1 шт.
• Сыр твердый или моцарелла (опционально) – 50 г
• Панировочные сухари – 2-3 ст. л. (или больше, для формирования)
• Соль, перец, паприка, зелень – по вкусу
• Масло – для обжаривания

Для соуса:

• Томатная паста или пюре – 200 мл
• Чеснок – 1 зубчик
• Сахар – щепотка
• Орегано/базилик – щепотка
• Соль, перец, масло

Приготовление:

1. Овощи почисть почисти. Морковь натри, мелко порежь цуккини, лук и чеснок. Обжарь на растительном масле 5-7 минут до мягкости. Остуди.
2. В большой миске соедини отваренный рис, овощи, яйцо, сыр, зелень и специи. Добавь панировочные сухари до консистенции, из которой легко лепить шарики.
3. Сформируй шарики размером с грецкий орех. Обжарь на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон или запекай 20 минут при 190°C.
4. На отдельной сковороде прогрей чеснок, добавь томатную пасту, немного воды, соль, сахар, специи. Протуши 5-7 минут до густоты.
5. Выложи шарики в соус или подавай отдельно, посыпав зеленью. К ним подходит также соус из йогурта, лимона и чеснока – освежает.

Читай также, как приготовить жульен без мяса. Забудешь про классический с курятиной!