Рыба на Сочельник и Рождество: подборка лучших праздничных рецептов
Предлагаем тебе несколько рецептов знаменитой украинской кулинарки Дарьи Цвек, как приготовить рыбу на Святвечир и Рождество.
Запеченная рыба на Святвечир и Рождество является важной частью меню / Источник: cooking.nytimes.com
Рыба на Святвечир должна быть постной, то есть приготовленной без яиц, молока, майонеза и сметаны, а вот на Рождество все эти продукты разрешены. Поэтому на Сочельник предлагаем приготовить рыбу с сушеными грибами, а на Рождество – обжаренную в сухарях и запеченную с грибами. Также на Сочельник предлагаем приготовить запеченного карпа в рукаве.
Рыба с сушеными грибами на Святвечир
Что приготовить на Сочельник из рыбного? Идеально подойдет рыба с сушеными грибами по рецепту Дарьи Цвек. Чтобы она получилась пикантной, используй горчицу и немного чеснока.
Ингредиенты:
- рыба – 1,5 кг
- сушеные грибы – 50 г
- луковицы – 2 шт.
- масло – 100 мл
- горчица – 1 ч. л.
- петрушка
- чеснок – 2-3 зубчика
- щепотка соли
Приготовление:
- Рыбу почисти от чешуи, плавников и внутренностей, подсуши бумажными полотенцами. Нарежь порциями, посоли и посыпь пропущенным через пресс чесноком. Оставь на 1-2 часа в холодном месте.
- Дно формы для запекания выложи нарезанным луком и измельченными отварными грибами. Положи рыбу, перекладывая ее луком и грибами так, чтобы последним слоем был лук.
- Залей рыбу отваром из грибов, в который мы до этого добавили растительное масло и горчицу. Накрой форму и запекай в духовке 1 час.
- Перед подачей выложи рыбу с луком и грибами в тарелку, полей соусом, который образовался во время запекания, и посыпь порубленной петрушкой. Приятного аппетита!
Рождественская рыба, жаренная в сухарях
Рыба, жаренная в сухарях – это простое, вкусное и хрустящее блюдо, которое хорошо подходит для рождественского стола. Панировка в сухарях создает аппетитную золотистую корочку, которая сохраняет сочность рыбы внутри.
Ингредиенты:
- рыба – 1 кг
- панировочные сухари – 1 стакан
- яйца – 2 шт.
- сметана – 2-3 ст. л.
- мука – 0,5 стакана
- соль, перец – по вкусу
- чеснок – 2-3 зубка
- масло – для жарки
- чернослив – 300 г
- тертый хрен – 30 г
- сливочное масло – 100 г
- петрушка
Приготовление:
- Рыбу почисти от чешуи и внутренностей и хорошо промой. Нарежь на порционные куски. Посоли, поперчи, добавь пропущенный через пресс чеснок и оставь мариноваться на 1-2 часа в холодном месте.
- Перед жаркой рыбу обсуши полотенцем. Тогда обваляй каждый кусочек в муке, обмакни во взбитые со сметаной яйца и обсыпь сухарями.
- Жарь рыбу в масле до золотистого цвета панировки с обеих сторон. Сложи обжаренную рыбу в посуду, сбрызни растопленным сливочным маслом.
- До подачи храни рыбу в тепле. Перед подачей выложи рыбу на тарелку, посыпь тертым хреном, вокруг обложи запаренным черносливом. Укрась листочками петрушки.
Рыба, запеченная с грибами на Рождество
Рыба, запеченная с грибами – это очень нежное и ароматное рождественское блюдо от Дарьи Цвек. Сочетание сочной рыбы, грибов, лука и сметанного соуса создает настоящую гармонию! Для приготовления можно использовать любые виды рыбы – белую (хек, судак, тилапия) или красную (лосось, форель). Эта рождественская рыба с грибами гармонично сочетается с картофельным пюре, рисом или легким овощным салатом.
Ингредиенты:
- рыба – 1,5 кг
- сушеные грибы – 200 г
- лук – 2 шт.
- сметана или майонез – 200 г
- соль, перец
- зелень
- чеснок – 2 зубчика
Приготовление:
- Рыбу почисти, промой и нарежь на порционные куски. Если они большие, разрежь по хребту на две части. Натри солью с растолченным чесноком и оставь на два часа (можно на ночь в холодном месте).
- Сушеные грибы замочи в горячей воде на два часа.
- Затем сполосни рыбу холодной водой. Лук почисти и порежь полукольцами. Грибы нарежь соломкой. Петрушку измельчи.
- На дно формы для запекания выложи половину лука, грибов и петрушки. Сверху разложи куски рыбы. Накрой их оставшимися подготовленными ингредиентами. Залей сметаной и накрой крышкой или фольгой.
- Выпекай в нагретой до 200 градусов духовке час. Затем сними крышку и запекай еще 5-10 минут до зарумянивания.
- Перед подачей выложи рыбу на миску, обложи грибами с луком и полей соусом, который образовался во время запекания. К рыбе подай запеченные в духовке гренки.
На Сочельник можно приготовить постные голубцы из тертого картофеля.