Рыба на Сочельник и Рождество: подборка лучших праздничных рецептов

Рыба на Святвечир должна быть постной, то есть приготовленной без яиц, молока, майонеза и сметаны, а вот на Рождество все эти продукты разрешены. Поэтому на Сочельник предлагаем приготовить рыбу с сушеными грибами, а на Рождество – обжаренную в сухарях и запеченную с грибами. Также на Сочельник предлагаем приготовить запеченного карпа в рукаве.

Рыба с сушеными грибами на Святвечир

Что приготовить на Сочельник из рыбного? Идеально подойдет рыба с сушеными грибами по рецепту Дарьи Цвек. Чтобы она получилась пикантной, используй горчицу и немного чеснока.

Ингредиенты:

• рыба – 1,5 кг
• сушеные грибы – 50 г
• луковицы – 2 шт.
• масло – 100 мл
• горчица – 1 ч. л.
• петрушка
• чеснок – 2-3 зубчика
• щепотка соли

Приготовление:

1. Рыбу почисти от чешуи, плавников и внутренностей, подсуши бумажными полотенцами. Нарежь порциями, посоли и посыпь пропущенным через пресс чесноком. Оставь на 1-2 часа в холодном месте.
2. Дно формы для запекания выложи нарезанным луком и измельченными отварными грибами. Положи рыбу, перекладывая ее луком и грибами так, чтобы последним слоем был лук.
3. Залей рыбу отваром из грибов, в который мы до этого добавили растительное масло и горчицу. Накрой форму и запекай в духовке 1 час.
4. Перед подачей выложи рыбу с луком и грибами в тарелку, полей соусом, который образовался во время запекания, и посыпь порубленной петрушкой. Приятного аппетита!

Рождественская рыба, жаренная в сухарях

Рыба, жаренная в сухарях – это простое, вкусное и хрустящее блюдо, которое хорошо подходит для рождественского стола. Панировка в сухарях создает аппетитную золотистую корочку, которая сохраняет сочность рыбы внутри.

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг
• панировочные сухари – 1 стакан
• яйца – 2 шт.
• сметана – 2-3 ст. л.
• мука – 0,5 стакана
• соль, перец – по вкусу
• чеснок – 2-3 зубка
• масло – для жарки
• чернослив – 300 г
• тертый хрен – 30 г
• сливочное масло – 100 г
• петрушка

Приготовление:

1. Рыбу почисти от чешуи и внутренностей и хорошо промой. Нарежь на порционные куски. Посоли, поперчи, добавь пропущенный через пресс чеснок и оставь мариноваться на 1-2 часа в холодном месте.
2. Перед жаркой рыбу обсуши полотенцем. Тогда обваляй каждый кусочек в муке, обмакни во взбитые со сметаной яйца и обсыпь сухарями.
3. Жарь рыбу в масле до золотистого цвета панировки с обеих сторон. Сложи обжаренную рыбу в посуду, сбрызни растопленным сливочным маслом.
4. До подачи храни рыбу в тепле. Перед подачей выложи рыбу на тарелку, посыпь тертым хреном, вокруг обложи запаренным черносливом. Укрась листочками петрушки.

Рыба, запеченная с грибами на Рождество

Рыба, запеченная с грибами – это очень нежное и ароматное рождественское блюдо от Дарьи Цвек. Сочетание сочной рыбы, грибов, лука и сметанного соуса создает настоящую гармонию! Для приготовления можно использовать любые виды рыбы – белую (хек, судак, тилапия) или красную (лосось, форель). Эта рождественская рыба с грибами гармонично сочетается с картофельным пюре, рисом или легким овощным салатом.

Ингредиенты:

• рыба – 1,5 кг
• сушеные грибы – 200 г
• лук – 2 шт.
• сметана или майонез – 200 г
• соль, перец
• зелень
• чеснок – 2 зубчика

Приготовление:

1. Рыбу почисти, промой и нарежь на порционные куски. Если они большие, разрежь по хребту на две части. Натри солью с растолченным чесноком и оставь на два часа (можно на ночь в холодном месте).
2. Сушеные грибы замочи в горячей воде на два часа.
3. Затем сполосни рыбу холодной водой. Лук почисти и порежь полукольцами. Грибы нарежь соломкой. Петрушку измельчи.
4. На дно формы для запекания выложи половину лука, грибов и петрушки. Сверху разложи куски рыбы. Накрой их оставшимися подготовленными ингредиентами. Залей сметаной и накрой крышкой или фольгой.
5. Выпекай в нагретой до 200 градусов духовке час. Затем сними крышку и запекай еще 5-10 минут до зарумянивания.
6. Перед подачей выложи рыбу на миску, обложи грибами с луком и полей соусом, который образовался во время запекания. К рыбе подай запеченные в духовке гренки.

На Сочельник можно приготовить постные голубцы из тертого картофеля.