С немецким праздничным вайбом: готовим мясной баварский хлеб Fleischkäse

На Новый год хочется удивлять своими кулинарными способностями. И если тебе надоела стандартная мясная нарезка или привычные салаты, есть для тебя классная альтернатива – мясной баварский хлеб Fleischkäse. Он прост в приготовлении, хотя немного и требует времени, но точно удивит гостей. Лови рецепт от фудблогера Юлии Сенич.

Мясной баварский хлеб Fleischkäse – рецепт

Ингредиенты:

• свиной ошеек (жирный) – 400г
• свиная вырезка (без жира) – 600г
• соль нитритная (pöckelsalz) – 23г
• мускатный орех – 75г
• тимьян – 25 г
• майоран – 75 г
• перец – 4 г
• имбирь – 25 г
• лед – 300г
• + масло для смазки формы

Приготовление:

1. Мясо, которое не полностью оттаяло, нарезаем на маленькие кусочки (1см). Перекручиваем дважды на мясорубке или в комбайне. Отправляем в морозилку на 30-40 минут.
2. Лед со специями измельчаем в блендере до состояния снежного пюре. Добавляем эту смесь к охлажденному мясу и всыпаем нитритную соль.
3. Перемешиваем с помощью кухонного комбайна до однородности примерно 7-10 минут или миксером с насадкой для теста (10-15 минут).
Реклама
4. Форму заблаговременно охлаждаем и смазываем растительным маслом. Наполняем форму смесью из мяса и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 90 минут.
5. Если хочешь, чтобы хлебец был запечен со всех сторон, в конце приготовления достань его из формы и оставь в духовке еще на 10-15 минут при температуре 180 градусов.

Напомним, ранее стало известно, какая кухня признана лучшей в 2024 году.