З німецьким святковим вайбом: готуємо мʼясний баварський хліб Fleischkäse

На Новий рік хочеться дивувати своїми кулінарними здібностями. І якщо тобі набридла стандартна м'ясна нарізка чи звичні салати, маємо для тебе класну альтернативу – мʼясний баварський хліб Fleischkäse. Він простий у приготуванні, хоча трохи й потребує часу, але точно здивує гостей. Лови рецепт від фудблогерки Юлії Сенич.

Мʼясний баварський хліб Fleischkäse – рецепт

Інгредієнти:

• свинячий ошийок (жирний) – 400г
• свиняча вирізка (без жиру) – 600г
• сіль нітритна (pöckelsalz) – 23г
• мускатний горіх – 75г
• тимʼян – 25 г
• майоран – 75 г
• перець – 4 г
• імбир – 25 г
• лід – 300г
• + олія для змащення форми

Приготування:

1. Мʼясо, яке не повністю розмерзлось, нарізаємо на маленькі шматочки (1см). Перекручуємо двічі на мʼясорубку або в комбайні. Відправляємо в морозилку на 30-40 хвилин.
2. Лід зі спеціями подрібнюємо в блендері до стану сніжного пюре. Додаємо цю суміш до охолодженого мʼяса і всипаємо нітритну сіль.
3. Перемішуємо за допомогою кухонного комбайна до однорідності приблизно 7-10 хвилин або міксером насадкою для тіста (10-15 хвилин).
4. Форму завчасно охолоджуємо і змащуємо олією. Наповнюємо форму сумішшю з мʼяса і відправляємо в розігріту до 160 градусів духовку на 90 хвилин.
5. Якщо хочеш, щоб хлібець був запечений з усіх боків, в кінці приготування дістань його з форми і залиш в духовці ще на 10-15 хвилин при температурі 180 градусів.

Нагадаємо, раніше стало відомо, яка кухня визнана найкращою у 2024 році.