Салат из кабачков на зиму – простая заготовка, которая выручит тебя зимой

Консервированный салат из кабачков – это настоящая находка на зиму. В нем нежные кабачки сочетаются с сочными овощами и пряным маринадом. Ты можешь подавать его как самостоятельную закуску, использовать как гарнир или как дополнение к мясу или рыбе. Благодаря правильной консервации салат из кабачков сохраняет и вкус, и пользу овощей в течение всего года.

Рецепт салата из кабачков на зиму

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг
• морковь – 300 г
• лук – 2 шт.
• болгарский перец – 500 г
• томаты – 500 г
• чеснок – 3 зубчика
• соль – 1 ч. л.
• сахар – 2 ст. л.
• уксус 9% – 2 ст. л.
• масло – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовь овощи. Кабачки почисти и нарежь кубиками, морковь натри на терке, лук нарежь полукольцами, перец – полосками, томаты – дольками, чеснок – мелко.
2. В большой кастрюле разогрей растительное масло, добавь морковь и лук, обжарь 3-4 минуты.
3. Перемешай овощи, добавь перец и кабачки, посоли, всыпь сахар, доведи до кипения и вари 10 минут.
4. Влей уксус, добавь томаты и чеснок, перемешай и вари еще 5-7 минут.
5. Разложи горячий салат в стерилизованные банки, закатай, остуди при комнатной температуре.

Узнай, как приготовить овощные закрутки на зиму с фигурками из кабачка.