Салат с яйцами, рукколой и черри – легкий салат, который выглядит как из ресторана

Салат с перепелиными яйцами, рукколой и черри – это легкое и питательное блюдо, которое сочетает свежесть овощей с белковым компонентом. Руккола добавляет приятной остринки, черри – сладкую сочность, а стручковая фасоль – текстуру и питательность. Такой овощной салат хорошо подойдет как легкий обед, перекус или гарнир к основному блюду.

Рецепт салата с яйцами и овощами

Ингредиенты:

• перепелиные яйца – 6 шт.
• руккола – 50 г
• помидоры черри – 150 г
• стручковая фасоль – 120 г
• оливковое масло – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• черный молотый перец – по вкусу
• лимонный сок или бальзамический уксус – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Стручковую фасоль промой, при необходимости обрежь кончики. Перепелиные яйца залей холодной водой и вари 4-5 минут после закипания. Затем слей горячую воду, залей холодной и остуди. Помидоры черри помой и разрежь пополам. Руколу промой и хорошо обсуши.
2. Стручковую фасоль опусти в кипящую воду и вари 5-6 минут – до мягкости, но так, чтобы она оставалась слегка хрустящей. Слей воду и быстро обдай холодной.
3. Почисти охлажденные перепелиные яйца и разрежь их пополам.
4. В салатнице смешай руколу, помидоры черри и фасоль. Добавь яйца.
5. Полей оливковым маслом, добавь лимонный сок или уксус, посоли и поперчи. Аккуратно перемешай.

Салат подавай сразу после приготовления. По желанию можешь добавить немного орехов или семечек для хруста.

Смотри видео, как приготовить вирусный салат из огурцов, который делается за минуту.