Самая вкусная паска – влажная, волокнистая и долго не черствеет

Паски по этому рецепту получаются ровненькие, высокие, куполообразные, усыпанные цукатами и изюмом, а сверху покрытые крепкой глазурью. Именно такой выпечки хочется на Пасху!

Если ты любишь волокнистую, душистую, влажную и маслянистую паску, тогда без раздумий воспользуйся этим рецептом. Не пожалеешь ни секунды!

Рецепт вкусной паски

Ингредиенты:

Опара:

• 500 мл молока
• 100 г сахара
• 60 г прессованных дрожжей
• 400 г муки

Тесто:

• 500 г сахара
• 6 желтков
• 4 яйца
• 0.5 ч. л. соли
• 20 г ванильного сахара
• 0.5 ч. л. куркумы
• 250 мл сметаны
• 250 г сливочного масла
• 200 мл растительного масла
• 4 ст. л. водки
• 2 кг муки
• 200 г цукатов
• 200 г изюма

Для смазывания:

• 1 желток
• 1 ст. л. воды

Приготовление:

1. Для опары в глубокой миске соедини теплое молоко, сахар, дрожжи и размешай венчиком до однородности. Добавь просеянную муку и хорошо перемешай, чтобы не было комочков. Накрой миску пищевой пленкой и оставь в теплом месте на 45 минут.
2. Изюм залей кипятком на 5 минут, затем сцеди через сито и обсуши его от лишней влаги.
3. Для теста в глубокую миску положи сахар, яйца, желтки, соль, ванильный сахар, куркуму и перемешай венчиком. Добавь сметану, водку, мягкое сливочное масло, масло и хорошо перемешай.
4. В миску к тесту добавь опару и размешай до однородной консистенции. Насыпь часть просеянной муки и перемешай венчиком. Досыпь остальную муку и вымешивай руками минут 30-40. Чем дольше вымешиваешь тесто, тем пышнее будет паска. Накрой тесто пищевой пленкой и отправь в теплое место на 2 часа.
5. Рабочую поверхность смажь маслом, выложи на нее тесто, распластай его и выложи на этот пласт изюм и цукаты. Затем вмешай их в тесто.
6. От теста отрывай кусочки, формируй из них шарики и выкладывай их в формы для выпекания на треть объема. Накрой их пленкой и оставь на 1 час.
7. Затем смажь паски желтком, смешанным с водой. Отправь паски в духовку, разогретую до 175 градусов, ориентировочно на 1 час, до зарумянивания.
8. Белки, оставшиеся, взбей с сахарной пудрой (на 1 белок 100 г сахарной пудры) до устойчивой пены и смажь этой глазурью пасочки. Укрась по своему вкусу!

Смотри видео, как приготовить очень вкусную паску:

 

 

Какие ошибки при выпекании пасок делают едва ли не все и как их избежать?