Самый милый десерт в мире: готовим смородинные сэндвичи из зефира ко Дню Святого Валентина

День Святого Валентина уже через несколько дней. И что может быть слаще десерта, приготовленного своими руками? Не знаешь, какой? Предлагаем вот эти смородине сэндвичи из зефира по рецепту Valeriia Veligura. Готовить совсем не сложно, а получается натурально, в меру сладко и очень вкусно!

Смородине сэндвичи из зефира – рецепт

Ингредиенты:

Для печенья:

• 100 г масла
• щепотка соли
• 40 г пудры
• 1 желток
• 160 г муки
• 1/4 ч.л. разрыхлителя ⠀

Для начинки:

• 100 г смородины
• 15 г сахара
• 5 г кукурузного крахмала
• 1 ч.л. лимонного сока⠀⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀

Для сиропа:

• 100 г смородинового пюре (200 г смородины)
• 140 г сахара
• 50 мл воды
• 5 г агар-агара⠀ ⠀ ⠀

Для меренги:

• 35 г яичного белка
• щепотка лимонной кислоты и соли
• 35 г сахара ⠀ ⠀

Способ приготовления:

1. Печенье. Мягкое масло взбиваем с солью и пудрой 3-4 мин. Добавляем желток и взбиваем еще 2 мин. Просеиваем муку, разрыхлитель и быстро замешиваем тесто. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 час.
Реклама
2. Раскатываем до толщины 4-5 мм и вырезаем печенье. Остатки теста снова охлаждаем, а затем раскатываем и вырезаем. Выпекаем в разогретой до 180 гр духовке 12-15 мин (режим верх + низ, без конвекции). Даем остыть. ⠀
3. Начинка. Сахар сочетаем с крахмалом и вместе с лимонным соком добавляем к свежей / размороженной смородины. Помешивая, варим на среднем огне до загустения. Даем остыть. ⠀
4. Сироп. Свежую / размороженную смородину пробиваем блендером и увариваем вдвое, чтобы получилось 100 г готового пюре (можно взять готовое пюре без сахара).
5. К пюре добавляем сахар, воду, агар-агар и перемешиваем. Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Немного уменьшаем огонь и, помешивая, держим на плите 4-5 мин.
6. Меренга. Как только сироп довели до кипения - к яичным белкам добавляем лимонную кислоту, соль и начинаем взбивать на средней скорости миксера до появления пены. Постепенно всыпаем сахар и взбиваем почти до пиков.
Реклама
7. Продолжая взбивать, тонкой струйкой, вливаем горячий сироп (если есть термометр - температура сиропа должна быть 104-106 гр). После того, как добавили весь сироп, взбиваем на максимальной мощности миксера пару мин, до легкого загустения. ⠀
8. Быстро кладем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир на печенье. По желанию, внутрь добавляем начинку. Украшаем по вкусу и оставляем при комнатной температуре на ночь.

Готовим дома также эклеры со сливочным кремом, молочным шоколадом и орехами.