Любовь с первого кусочка: говяжий стейк с винным соусом ко Дню влюбленных
Рецепт для особого ужина на День святого Валентина.
Как приготовить стейк с винным соусом и поразить любимого человека / Источник: tasteofhome.com
Если ты хочешь приготовить что-то действительно особенное для романтического ужина на День Валентина, стейк с соусом из красного вина – идеальный выбор. Это блюдо, сочетающее насыщенный вкус сочного говяжьего мяса, изысканный аромат крепкого красного вина и яркие нотки розмарина и чеснока. К этому стейку хорошо подойдут наши быстрые закуски на День влюбленных.
Рецепт стейка с винным соусом
Ингредиенты (на 2 порции):
- Говяжий стейк – 2 куска (по 200-250 г)
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Соль, черный перец – по вкусу
- Сливочное масло – 20 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Розмарин – 2 веточки
Для винного соуса:
- Красное сухое вино – 150 мл
- Лук-шалот (или обычный) – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Сливочное масло – 20 г
- Говяжий бульон – 100 мл
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Вынь мясо из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно достигло комнатной температуры. Смажь стейки оливковым маслом, посоли и поперчи с обеих сторон.
- На разогретой сковороде с толстым дном обжарь стейки на сильном огне 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась золотистая корочка.
- Добавь в сковороду сливочное масло, чеснок (целый, немного раздавленный) и розмарин или тимьян. Поливай стейки топленым маслом в течение 1-2 минут.
- Жарь, в зависимости от желаемой степени готовности: Medium Rare: ~3 минуты с каждой стороны. Medium: ~4 минуты с каждой стороны.
- Переложи стейки на тарелку, накрой фольгой и дай отдохнуть 5-10 минут.
- Приготовь винный соус. Со сковороды, где жарились стейки, слей лишний жир, оставив немного для вкуса. Добавь мелко нарезанный лук-шалот и чеснок. Обжарь 1-2 минуты до мягкости.
- Влей красное вино, добавь сахар и доведи до кипения. Вари, пока жидкость не уменьшится вдвое.
- Добавь говяжий бульон, перемешай и туши 3-4 минуты. Выключи огонь и добавь сливочное масло, чтобы соус стал более шелковистым. Перемешай.
Выложи стейки на тарелки и полей их винным соусом. Подавай со свежим салатом, картофельным пюре, запеченными овощами или сливочным ризотто.